芝蔴茄汁雞丁［5P］

Popopapa123

預備食材（2人份）
. A+ M/ p! o; p" r6 j" _雞胸肉 　 1大片
醃料
3 T# R& ?9 X( T0 {4 k3 x乳清 　 約100cc
) L" Z6 }  D" U* W  e: a8 f塩 　 1小匙
胡椒粉 　 少許
9 j9 @# @; I% w  R3 t: @! A  z/ e橄欖油（沙拉油亦可） 　 1大匙
: H0 Y+ A2 V& Q0 @! l醬汁
醬油 　 1大匙
洋葱末汁 　 2大匙
蕃茄醬 　 2大匙
糖 　 1.5大匙
太白粉 　 2小匙
! Z& ^9 M0 b. J' ]* C水 　 約3分之1量米杯
; w4 y" n3 j8 O. I其他
沙拉油（煎用） 　 3大匙
低筋麵粉（煎用） 　 1-2大匙
白芝蔴粒 　 適量

( O& A' J5 b, H# ?步驟說明
01
% b0 G  X$ V2 V* v+ O8 f$ t將優格濾出乳清，乳清再利用。 將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天 調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。  
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平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。  
03
將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。  
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我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。