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[雞] 南洋風味咖哩雞[10P]

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發表於 2016-5-19 00:30:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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recipe_0060135_600_fit_1416560818.jpg ( x5 i9 P! _& D$ r! A0 A8 e
預備食材
4 \" h  m/ h, e/ Q! u: S6 X* W雞肉   1斤
( @* r1 C" p3 c" y3 d9 n1 D蔬菜(馬鈴薯/紅蘿菠)   各1顆/ Q" ]9 N8 X) p2 ?0 ]5 R* R) Q
大蒜   5-8瓣
* d3 s* v5 D; `3 Q1 ~8 ~紅蔥頭   5-8瓣5 ?3 c$ `$ ]. n, q3 [1 l" ?
調味料* `( K- R& o8 h% m2 a
咖哩粉   3大匙
+ h" I. l& p0 _- n辣椒粉   1-2大匙
2 f, E* H, u( K5 U椰奶   適量. y5 G8 O- U# [& [5 ~! T: y: p
魚露   適量/ d% n/ h# O3 G$ G  U

' F1 |2 r! y- b  S9 m1 Y步驟說明; f- R* V+ o* T2 i* N
01
& M9 B3 X  h3 P6 ^8 X  b8 O準備食材% U- c$ q  \0 Z, j- G6 O1 l# w
02
0 F' i, `4 r+ n& U: r2 @馬鈴薯,紅蘿菠切塊,大蒜/紅蔥頭切末1 K% [' i  q1 h, z
03/ `3 b6 F# q# `1 z. X. Z
乾鍋先下雞肉帶皮面,煸出雞油) ?6 c/ b+ n* r# T, M5 x' s
04( G/ J- I/ e2 U4 B5 i
加入大蒜/紅蔥頭末炒香,若油不夠此時再加油炒
* X7 [' Q6 `4 B8 G: u4 B05
6 Y8 s& i& P. Q* X+ E' S& T$ w$ H" ^$ Y* D4 d% v
061 V* @& ~; ?9 a3 [/ z
加入咖哩粉,辣椒粉拌勻略炒
9 U. j: x2 @0 I3 y) w0 @  y6 d07  _; N( T* A/ B7 d
加水到可以蓋過雞肉,並加入馬鈴薯&紅蘿菠, 蓋上蓋子中小火煮約30min,如果無紅蘿菠約20min
( o* |( d" d$ }9 C( @083 w7 q4 _5 S' q: S1 S3 m& m) W" W
加點魚露或鹽巴調味 椰奶視個人喜好加入拌勻  
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$ S- Z! H7 K& A3 m- W3 t. y. k' @. b. \( e; i8 Q# ^/ a

8 {/ D& K) P" p& Y
5 s: z# R/ B/ F0 J; @' ]  q訣竅提示

' E8 V; t; X. h# `: g# h6 t
1.大蒜/紅蔥頭需要炒過才會香,可以大膽的放多一點
2.若無紅蔥頭也可以用洋蔥
3.加入椰奶後辣味,鹹味都會變淡,記得試一下味道
, A" i/ f5 \; t: B8 Q9 a3 s" d8 p" q
3 h) q) @% S: }7 T# R
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