南洋風味薑黃雞飯［8P］

Popopapa123

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預備食材
2 c& X2 q3 V( |* C( A7 ~雞腿(大) 　 1隻(約500g)
. Y3 e+ y3 a+ K  P米 　 2杯
洋蔥丁 　 1/4顆
薑末 　 1大匙
* r9 C' o$ D6 t1 l蒜末 　 1-2瓣
- d8 S, N; Z4 }9 o2 F薑黃粉 　 1大匙
1 {" n2 J5 e8 n" T/ B  m2 ?/ v雞高湯 　 200ml
6 E- V0 D. Y6 o9 F6 q+ C椰漿 　 150ml
檸檬汁 　 1/2小匙
魚露 　 1小匙
$ u: {# n* \: r! k" v4 e* x) z5 _檸檬葉 　 5-6片
# I  {+ X* Q* z+ f+ x+ V9 \香茅 　 少許
# P9 e" d5 u. D% j+ q6 L$ j香菜 　 1株
( w3 ]3 A1 r; H: R鹽 　 約1/4小匙
+ F5 V8 \6 S' b9 a. O二砂糖 　 1/2小匙
奶油 　 約1大匙
檸檬片 　 3片
! L/ N! T" M% B醃料
3 ~: s4 q8 Z! M; E9 t鹽 　 約1/2小匙
二砂糖 　 1/2小匙
檸檬汁 　 1/2小匙
) m- r# B$ s7 |$ |3 i/ T白胡椒 　 適量
  v' T6 Q; A5 ^; f* K: `4 S2 \魚露 　 2小匙
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步驟說明
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所有食材備齊，米先洗淨瀝乾備用，雞腿去骨切小塊，以醃料醃漬約半小時(醃漬時可一邊以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥等熬煮雞高湯)
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; t: D' ]2 _  i! L% i放少許奶油開小火融化後，放入雞腿塊，拌炒均勻至兩面金黃取出備用
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利用鍋中餘油，(若太多可倒出一些)，放入洋蔥丁、薑末、蒜末翻炒至香味釋出
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倒入米、薑黃粉拌炒均勻
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6 B: m7 @- u7 Z2 b* v; g( C加入椰漿、雞高湯、鹽、糖翻拌均勻後開大火煮滾後轉小火
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7 i  w. ^0 e+ u" t1 o鋪上雞腿塊、檸檬葉、灑些許香茅蓋上鍋蓋，以小火煮約20~25分鐘後熄火，再悶約10分鐘
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0 y; l; Q% p1 i掀蓋，撒些許香菜末、檸檬片翻拌均勻即完成


# Q* L4 k0 b; T. p8 H1 s訣竅提示

1.米:液體(雞高湯+椰漿)約1(杯):1(杯)
2.雞高湯可平日以雞骨、紅蘿蔔、西芹、洋蔥熬煮一鍋，再分裝冷藏/冷凍備用

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