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麻辣小龙虾
& b, @$ \; j4 P2 E& U主料:小龙虾800g
% P( ]! Z7 J. l辅料:姜,蒜,辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂7 b! Y' b7 Q, V) L3 v) Q6 T4 a; B
啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺
7 l m: d0 C+ V S自制麻辣小龙虾2 ^4 Q! x& ]8 ?% {# H7 h. z
1、姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
1 X( T; m+ g6 G0 B2、热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
) n4 Y# c- w+ j7 |; y0 W9 W3、倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。( j; \+ f E# }/ e! P: b: t
4、倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。
2 V; i$ O; I2 e. x o& O4 z5、加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。% S2 C# ?' e7 x" j
6、待水分快收干时,开盖大火收汁即可。1 r) b0 X4 t; {+ o4 b7 r/ R
PS:
I4 \& ? ~0 D1 |2 ]1 |1、步骤1里用到的调料,家里备料不全的话,可以直接去外面买一袋油焖大虾卤料就行了。# {7 i9 L! o7 V8 Y9 b
2、虾头剪一个小口,方便入味就行。不用把口开到很大,以免虾黄散掉漏出。
. d- t7 h2 _2 s9 T {& j# J3、注意,全程不要加哪怕一滴水,全部用啤酒来烧,味更足更香。
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