葱香花卷

cooldaddy

葱香花卷的做法
* L# [0 X+ m( c( f- v  U1、酵母用纯牛奶和适量清水冲化，倒入盛有面粉的小盆里，把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。等面团发酵成两倍大时候，取出面团用力揉匀后进行二次发酵。
! H, {, B2 A4 T# W% S

2、小葱择洗干净切成葱末，调入适量的五香粉。调入少许的精盐，拌匀备用。

3、取出经过二次发酵好的面团，用力揉匀至面团光滑。用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。在面饼的一面刷上植物油，洒上调好的葱花。把葱花仔细的摊匀。从一头卷起面饼成圆柱状，用刀切成10公分左右长短的面剂。
) u& e; o/ {( C* T) I1 u! k

4、取一个面剂，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起。两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转。使面剂旋转，切口处张开。最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

5、做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。

6、关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。

小提示：花卷在制作时候多拉抻折叠几次，做出来的花卷层次也就更丰富。