蟹粉狮子头

cooldaddy

蟹粉狮子头
原料，蟹粉，猪肉糜（拌好的），料酒，盐，西兰花，生姜汁，白菜。
蟹粉狮子头的做法
1、把大闸蟹洗净，冷水上蒸锅，料酒倒在螃蟹上，加入生姜蒸熟.
2、剔出蟹黄
* U5 Q. a. P1 g- L" O

3、加入生姜水。
4、加入料酒
& X6 a# q6 q. x# [" v5 c

5、蟹黄加入拌好的猪肉糜中
8 k5 U) E9 ^: Y( `. e) g6、按顺时针方向一直搅拌，直到盆子倒扣，肉糜不会掉下为止。
8 ~3 o* c/ `8 y% l# U/ Y

7、砂锅底下铺上白菜叶子
8、大火烧开，撇清浮沫后加盐调味，大火烧开后转小火炖1小时。

9、西兰花洗净切小朵后，倒入水开的锅中，加入适量的盐煮开后捞起。
0 A  F* c# \" s7 p9 h

10、先把蟹粉狮子头盛入碗中，加上西兰花就可以享用了。
4 c4 L9 C$ u3 s

特别提示
1、汤清淡鲜美，烹制过程就加盐调味就可以了。
" |: ~0 v$ q4 }) W: w9 Z  x2、我用的猪肉末现成拌好的，最好用7瘦三肥的猪夹心肉手工剁，不要剁的太细这样口感最佳。
! A+ o5 T1 S& N8 L) J8 e/ [: A5 x: [3、蟹粉可以根据自己的需要量加入。
/ t, s: G1 x" j4、砂锅底垫入白菜叶是为了在煮至过程中不会粘底和松散。