壽喜燒肉飯

look9879

4 c0 }3 j" l$ P3 K1 k 壽喜燒肉飯
7 t5 F# I1 u2 w7 w1207 63 0 0 收藏  清單
& H2 C) E5 r/ b. n2 j& Q【壽喜燒肉飯】一直是受歡迎的菜色，甜甜濃稠醬汁配上薄肉片，讓人期待用餐時刻。剛開始煮壽喜燒飯依照記憶中外食的味道去做，往往太鹹。現在抓出健康低鈉的口味，而且不使用味淋（一種去腥並帶甜的醬料）改用黑糖，甜蜜的滋味真的好幸福!
( X, Z! r! {+ h' o食材 （2 人份） 30 分鐘
【主菜】喜愛的肉片200g
【配菜】香菇+木耳+昆布喜愛的量
【配菜】金針菇1包
【香料】老薑5-7片
" M/ l2 C* e. v【香料】黑糖7茶匙
) |+ X# X6 Q$ d/ m' ]9 |0 ]【香料】米酒(看喜好)30ml
) h( ^1 t7 t9 E# c& c) o* W" w( K9 C【醬油】薄鹽醬油20ml
  m/ T- @! C7 r0 O+ I* q8 e【醬油】白醬油20ml
【醬油】黑豆醬油(較鹹的)30ml
準備一個碗(我的是環保可微波的透明方碗)大約480ml的溫水，放入一小茶匙黑糖以及10ml的米酒，將香菇+乾昆布+木耳(香菇可多放較香)泡軟【配菜】(約30分鐘)(但因為我前一晚就泡了放冰箱，所以拿來烹煮時已軟並飄散香味了)
- p" g1 R" G  x$ z3 ]1
準備一個碗(我的是環保可微波的透明方碗)大約480ml的溫水，放入一小茶匙黑糖以及10ml的米酒，將香菇+乾昆布+木耳(香菇可多放較香)泡軟【配菜】(約30分鐘)(但因為我前一晚就泡了放冰箱，所以拿來烹煮時已軟並飄散香味了)
- O4 ]  J+ `) o% _) O( T7 X 金針菇以及【配菜】切成喜愛的大小，燒兩鍋水（一鍋煮醬汁/一鍋燙肉，所以燒2鍋），其中一鍋放入金針菇以及泡軟【配菜】乾貨的水入鍋燒開
. L8 B1 ]: D% S' A" @- f2
金針菇以及【配菜】切成喜愛的大小，燒兩鍋水（一鍋煮醬汁/一鍋燙肉，所以燒2鍋），其中一鍋放入金針菇以及泡軟【配菜】乾貨的水入鍋燒開
材料要跟水等高(水稍微高一點蓋住食材)，倒入20ml米酒並將【香料】【醬油】材料全部都下鍋。水如果太少再倒入一點開水，開火，滾15分鐘
8 r2 F) K9 b. D% z( y* h* I3
材料要跟水等高(水稍微高一點蓋住食材)，倒入20ml米酒並將【香料】【醬油】材料全部都下鍋。水如果太少再倒入一點開水，開火，滾15分鐘
另一鍋水燒開，將喜歡的肉片下鍋洗澡，可放入3片老薑片+10ml的米酒將【主菜】去掉肉腥味。我使用的是梅花豬(肥瘦較為均勻)喜愛肥肥口感的可使用五花肉片，肉滾5分鐘至熟，將髒水倒掉，鍋子洗淨，肉先擺一旁
4
8 a  u* W2 y, W: V4 R* W& [+ _另一鍋水燒開，將喜歡的肉片下鍋洗澡，可放入3片老薑片+10ml的米酒將【主菜】去掉肉腥味。我使用的是梅花豬(肥瘦較為均勻)喜愛肥肥口感的可使用五花肉片，肉滾5分鐘至熟，將髒水倒掉，鍋子洗淨，肉先擺一旁
. r  L! t6 ]) z$ T1 x 左邊的鍋子是滾蔬菜的湯汁，將已滾的湯汁舀一些在剛剛滾肉並洗淨的鍋子內，把肉泡在湯汁裡面，開小火滾5-7分鐘，讓肉入味
5 ]' u- r( h' E  [5
- o  z2 I/ _6 n) M' |. i左邊的鍋子是滾蔬菜的湯汁，將已滾的湯汁舀一些在剛剛滾肉並洗淨的鍋子內，把肉泡在湯汁裡面，開小火滾5-7分鐘，讓肉入味
準備白飯或麵，將已軟並且飄散出黑糖香菇味道的湯汁，倒喜歡的量在你的主食裡
% ~9 o' G7 O( Q6
# i7 T' z% u+ Z1 b" s5 Z0 I, `準備白飯或麵，將已軟並且飄散出黑糖香菇味道的湯汁，倒喜歡的量在你的主食裡
鋪上已滾入黑糖香甜以及菇香的肉片+雞蛋，香濃的【壽喜燒肉蓋飯】完成!
0 w3 [5 L1 @2 l* I' G3 |7
鋪上已滾入黑糖香甜以及菇香的肉片+雞蛋，香濃的【壽喜燒肉蓋飯】完成!

小撇步
) X5 A1 ~& M0 j; c4 @1.將滾【配菜】以及肉類的鍋子分開，目的在於不要讓醬汁裡面存有過多的油脂(肉一直滾會一直釋放出油脂)，因為【配菜】的醬汁是要淋在飯上或麵裡吃的，若連滾肉的汁都吃下去，會有攝取過多脂肪的可能喔
2.剩餘的【配菜】醬汁放涼後可以冷藏起來，隔天對入嫩豆腐或雞蛋豆腐(看想吃冷盤或熱盤)又變身成一道可口的開胃菜喔!
3.喜愛牛肉的朋友也可使用牛肉片，總之，肉要薄