黑木耳禁忌，吃错了才后悔！[2p]

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黑木耳众所周知黑木耳有着很高的营养价值和养生功效，可是你可知道黑木耳也有自己的禁忌，如果饮食方法不恰当，对身体也会造成一定的伤害，那黑木耳的禁忌是什么呢？


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一、黑木耳的饮食禁忌

* C" D7 \* G3 N% m) E# I1、出血性中风患者要慎吃
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* v5 D" _7 }! o  l黑木耳有“食物中的阿司匹林”之美誉。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益。虽然黑木耳好处多多，但出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。

/ J( r! ?" [6 U6 _$ L2、黑木耳一定要煮熟才能吃

黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
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3、血脂异常的人要注意食用量
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血脂异常的人，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。

( d+ B6 o& `0 u! Q$ m& k4、选购黑木耳要小心

9 x6 |$ X$ V8 M% b! q黑木耳朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，身湿肉薄、表面色暗，体质沉重，朵灰色或褐色的为次。选购黑木耳时要选择朵大适度、体轻、色黑、无僵块卷耳、有清香气、无混杂物的干黑木耳。黑木耳不应混有其他杂物。取适量黑木耳入口略嚼，应感觉味正清香。如果有涩味，说明用明矾水泡过。有甜味是用饴糖水拌过。有碱味是用碱水泡过。

黑木耳中常见掺伪物有盐、盐卤、矾、碱、糖、淀粉糊、尿素、木屑

二、黑木耳营养价值及功效
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1、养颜美容之佳品

( Q/ d3 j" ~% E/ U4 B0 f" U黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉；此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品；最重要的是含铁量最高，说道补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

$ R9 h2 y8 x* z) ~2、减肥清道防结石

6 L! S- _% N3 d- Q# a: U# N" v$ a黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
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. ?8 Y& a/ [  ^" t2 H3、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

/ W: t+ y- R* D5 p- ?' ~5 T$ R$ r黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
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+ o- S6 F5 U* E! T; V正常人每天食用10—15g。

5 s$ T8 h- z( h( X6 V2 D' F4、头发白多吃黑木耳

7 J3 O  `( p% {; u: r0 p人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，河北医大一院中医科主任白亚平介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。
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微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

) k4 L" F9 J- L: T多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。
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3 B; U# J- d6 I5、木耳+红枣吸出身体肥油
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) o, z8 s8 C3 _1 f* ?4 ~黑木耳粉红枣粉减肥法：
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! z7 j. j0 U! y3 Q# J9 C( v材料：黑木耳粉5克，红枣粉20克。

8 e- F; T: F- d3 j6 G6 x做法：用适量的沸水，把黑木耳粉和红枣粉冲开即可。
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" Q4 l; }3 ?  v1 ~! s3 W, R功效：黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果
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黑木耳红枣汤的做法

; a$ f( V) t5 E5 X. c; W原料：
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7 J% ]0 [3 c5 M9 }9 N. z5 y9 y$ g8 ]黑木耳、银耳、红枣、冰糖/红糖。

$ g2 {& c. \' w做法：
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) l, S4 ^  a$ d. ~' x& q1、黑木耳、银耳提前泡发，洗净，撕成小朵；

8 H; T! U5 ]1 N4 J1 f2、红枣去核洗净；（直接买无核红枣比较省事）
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6 b% V4 M0 E! c4 d3 ]& T3、锅中加水放入黑木耳、银耳、红枣慢火煨炖至汤水粘稠、木耳软糯；（我用电压力锅除了比较节约时间，而且不用照看，木耳轻易可以炖得很软糯）

4、最后根据自己口味加入冰糖或红糖调味即可。
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营养分析：
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1、红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，民间有“天天吃红枣，一生不显老”之说；

1 o" m- }" s0 m, M2、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
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3、黑木耳除了含有丰富的胶质可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，其铁的含量也极为丰富，常吃能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

  k$ _: m1 V' ?. k* J这些都是我们身边物美价廉的食材，善用它们，无需购买昂贵的、华而不实的补品，同样可以达到养生保健的功效～～
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+ L$ O6 M" p! h2 t$ j6 F三、黑木耳好坏怎么辨别 南北方木耳厚薄有别

现在主要有南方木耳和北方木耳两大类别，尤其以东北黑木耳的品质为佳。
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北方尤其是东北的气温低，较为厚身，颜色黑亮，口感更为爽口。而南方的木耳由于生长速度比较快，虽然形状好看，比较薄身。可以通过薄厚来判断。不过在营养价值方面，并无明显区别。煲汤、炒食可以用南方木耳，凉拌可用北方木耳。

那么该如何选择呢？可在两方面下手,一是看，好木耳一般也都是干净的，没有大根子。二就是尝了，这个最保险，好木耳吃着口感很好，而且有一种淡淡的树香的味道。 那么如果辨别黑木耳无毒。最简单的办法是直接品尝没有泡过的木耳，好木耳放在嘴里没有什么异味，越嚼越有木头的清香味.。而做了手脚的木耳，通过品尝则会马上露出本来面目。比较低级的是加沙或泥。这样一嚼就会有感觉的，再有是加盐，也很容易感觉吧，咸呗。如果加食用盐还好，换成加别的盐，那对人的危害可就大了，这么做的目的是为了增加重量，降低东西成本。
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再有，一般来讲，黑木耳在林农手里都是好的，但是倒卖木耳的人，为了让木耳保存长一点时间，不生虫子，他们的做法是加入硫磺等化学药品。吭人吧？气愤ING，这样通过品尝也能识别出来，味道很怪的说，炮制过的假木耳颜色一致，全是浓重的黑色，手感发粘发厚，泡发后有黑色掉落。真的木耳里面黑色，外面发灰，并且有小小的绒毛感，并且没有那么厚重。因为生长的周期长，温度变化大，也没有人工生产的挂袋木耳那么厚。 现在很多在玉米秸上种植的木耳都打着野生的招牌，在这里我可以告诉大家，纯野生的那都是骗人的。所谓的野生的，其实是这样的，在林区，有一些有门路的人，能砍到一些树，他们把树搬回家，拿后在木头上种植木耳。这种木耳也是成本最高的，最接近野生木耳的。
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好吃的黑木耳鸡汤

原料：仔鸡半只，黑木耳50克，食盐、花椒、葱、姜片、料酒少许

- j' E% A6 G8 k# u0 r3 w做法：
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1、仔鸡剁小块，切好之后洗干净。干木耳泡半小时，洗干净，去蒂切小块。
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3 F5 n, S% j# [  O2、锅中倒冷水，倒入鸡块，加花椒粒、姜片、葱段、料酒。

3 E( L8 x* |* U5 m9 R. M) J, \: b, a3、大火烧开，撇出浮沫，转小火把鸡块烧八成烂，大概要30分钟。
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4、倒入1中洗好的木耳，小火煮10分钟加食盐、葱花调味即食。


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