农家侉炖鱼[5p]

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大家钓到了鱼都怎么吃呢，下面介绍一下北方农家侉炖鱼的做法！
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原料：鲤鱼、草鱼、大头、鲢鱼均可
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$ K3 U; a+ P4 {1 n# q; z调料：花椒、大料、红辣椒，葱、姜、蒜、香菜、白酒、油、盐、酱、醋

鲜鱼去鳞、去鳃、去内脏、去腥线、去喉骨，去淋巴 切段后备用。
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! Z2 N5 B) c5 S, @3 [8 H葱切段，蒜切片，生姜用刀拍一下再切，大料两瓣，花椒十几粒，红辣椒三只

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# `4 p8 u+ ^2 e; e% t4 {$ P锅烧热放入食油少许，之后先放入大料，有些香味后再放花椒、红辣椒，红辣椒的香味出来后再放葱姜蒜，注意辣椒不要炸糊，这时候锅里的香味四溢



! G  W# u$ [( x7 e, f将鱼放入锅内翻炒一下，烹入白酒，再放酱油和醋，盐、糖少许，加高汤以没过鱼肉两公分为宜，依口味酱油和醋可多放一些，也可放入黄酱一勺，更能体现侉炖鱼味道深厚之特点。



大火烧开之后慢炖待汤汁浓厚，将拍碎的蒜末撒入锅中，然后即可出锅，香菜可以切碎撒入盘中，味道更好！卖相不错吧，这道菜鱼肉嫩滑，味道浓厚，咸鲜酸辣甜，可谓是五味俱全！
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minukk

看起来很不错的样子,不知道吃起来怎么样