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凉薯炒肉-----急火快炒的下饭菜: n; N' N' q1 ]
食材：青红椒、半个凉薯、猪肉、蒜末；. _% L' n$ V2 Q
凉薯炒肉的做法6 C9 W5 Y# Z6 v8 v4 d: E* ?
1、青椒、红椒去蒂洗净，切斜条；大蒜仔切末；+ a- g/ s5 E! C$ @% {( B
2、凉薯去皮，洗净，切粗条；9 v& F* q" [! n3 N
3、猪肉切洗净切细条，用少量盐、生抽腌制片刻；7 u( b6 N J- V
4、坐锅热油，爆香蒜末，入青红椒炒出辣味，入凉薯，放盐，略翻炒；4 c1 M; D D+ ^; \# N7 f
5、入腌制入味的猪肉，加生抽、老抽，快速翻炒至猪肉变色断生入味，即可起锅装盘。/ r g9 q% i( f& J4 U
这道菜，凉薯可以生吃，所以凉薯不要炒久了，入了咸辣味即可。' ?% t6 h9 |( X2 N( @: i9 P
猪肉可以不用生粉，也能炒出嫩肉感，$ o1 W' u5 a9 ~2 m( N+ a/ A
关键是急火快炒，猪肉入锅变色后，再翻炒两下即可。
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發表於 2015-8-17 04:13:23
