辣白菜

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辣白菜
) f; D4 V# W/ O, D( _) t原料：大白菜一颗
) N- z" Q5 @: m; K" @- z调料：梨半个
苹果半个
姜一块
1 h" T0 K6 G' ?7 o- I+ U: F* g' ?盐适量
6 u; s: V1 [8 H9 m9 M糖1大匙
/ |4 ~, a" f0 B8 x! b/ O辣椒粉2大匙
+ m( m# E/ F9 S; f; N4 I糯米粉1大匙
冷水6大匙
; `4 e# f: l* z1 C+ L白萝卜半根

辣白菜做法
1.大白菜竖着切成四瓣，每层叶子都均匀抹上盐，放置一夜，让白菜出水此时白菜只有腌之前的一半量了，用水清洗掉白菜上的盐分尝一下味道，如果太咸就用水多泡一会接着用手挤干白菜的水分，待用
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2.把生姜切碎，苹果和梨去掉皮，用擦丝器擦成泥，或者用搅拌机打碎。白萝卜去皮擦成细丝，用手挤掉水分待用
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3.1大匙糯米粉与6大匙冷水搅拌均匀，小火加热成糊，趁热加入辣椒粉拌匀成酱待辣椒酱冷却至常温，与苹果梨泥、姜末、萝卜丝拌匀
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4.将混合物涂抹在处理好的白菜上，每一片都要抹上将白菜摆在密封盒里，压实放置常温发酵两三天即可食用，一周以上风味更加好。
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小贴士
3 r/ d5 r5 A+ F' ?5 j1.如果腌两颗白菜，以上调料分量加倍~
2.如果洗完盐腌过的白菜，咸味不够就需要在辣椒酱里多放点盐，如果正好就不需要
3.辣椒粉的量也根据个人口味增减
4.冬天腌辣白菜，一定要放室内发酵哦，阳台太冷了，发酵需要一定的温度
5.对于密封性好的容器，发酵所产生的气体会让塑料的密封盒鼓起来，可以适当打开放一下气
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另外方法有很多种，也有往里面加胡萝卜丝的，或者不用自己煮糯米糊辣椒酱，直接抹上韩式辣酱的~