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[小吃&甜餅] 菊花酥

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發表於 2015-5-16 12:48:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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0 R) y0 b' H6 z- U4 b* d

3 ]( ]# m& o+ k5 A% _6 J4 p8 ^) K工艺:烤
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+ g" X/ p# O+ H4 ], s! J4 ?' U难度:初中水平
2 G2 U# E  u& B5 V. `
6 X0 q. j0 C9 p" S- ]人数:4人份
/ M4 J7 ?0 a  J; Q' f, c; N3 ^
' _+ p& h9 P; r% Z9 m6 k口味:甜味
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8 B/ q; ?! @4 Q8 h  m8 J( ~准备时间:60分钟6 B( J. W, E8 `5 y5 p" R4 v  _6 @" b
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烹饪时间:<30分钟
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; ]0 F$ \( c) s3 G# t“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了,处女秀做的是咱们中国的传统点心,菊花酥。”
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主料:小麦面粉320克豆沙200克, L% C0 x9 I& U2 y! M) e4 A2 O
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辅料:鸡蛋1个) f: A2 M' U5 v: i
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调料:猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
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9 a' w& z! M( G0 ~菊花酥的做法
! U6 w& d& ?9 A5 F  T/ I- w% e  X0 B/ N; \5 F" d, t
水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克$ D5 p( D% e) l: b& S* `/ \7 D  K

0 N) M+ m: u. J7 t4 S2 g油酥材料:面粉120克、猪油60克
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5 l4 q  v% `" w馅料:豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许
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1.先将水油皮的所有材料混合
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  s4 O- L: o7 f1 c( Z  M% c2.用筷子稍搅拌后,揉成光滑的水油皮面团
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- M' l: \  `! H- F9 O4 g) A& h1 _& D  C3.混合油酥的材料,也慢慢揉成团,水油皮和油酥做好后,分别盖上保鲜膜静置20分钟
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4 F( c* o: k0 c# H2 j) `: i
- \/ v, ~2 Q! i. M/ F7 X7 W

$ z/ O  e7 F5 s$ ?9 S4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份,并一一揉成圆形/ ?; B7 Y* C4 `2 h5 L
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5.取一份水油皮,用手掌轻轻按扁
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6.再取一份油酥,放在水油皮上,包起来* m& m/ `) G. |
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6 [) G7 y$ `( i: g/ X4 j# M7.包好后封口朝下,用擀面杖擀成长舌形
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: q" A* B& {8 L3 F; P  i; k8.从两头的三分之一处分别向中间对折( [# o# S7 o2 R8 j" x7 x
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9.用擀面杖稍压一下后,放上馅料
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0 C2 O. l9 ~# a" N/ E& x' `8 {+ u& h10.包起来后,收口朝下,用手轻轻压扁后,再用擀面杖稍压
" V5 o0 k$ V9 c
- S; R5 X$ r( e; X# n9 W7 h11.用刀轻轻地切12个口子
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12.把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上
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( }1 O3 t$ R. M& s1 F13.重复步骤5-12,依次做好所有的饼坯) L' E" _% C( b& T1 N, Y# n, L

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14.用毛刷在每个饼坏表面,轻轻地刷上一层蛋液+ E6 z) l- E4 g$ U' `
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15.在中间部位再撒上少许芝麻
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) D2 l. Z$ i) C7 r& ~16.烤箱预热200度,中层烤20分钟# }9 V8 E) {  P& e* b

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17.完成
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