文蛤一品煲

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材料
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9 {/ T1 c% T8 P  }0 p3 B白萝卜300g，嫩豆腐1块，文蛤300g，金针菇100g，香葱3棵，清水1000ml，清鸡汤1罐，米酒1汤匙（15ml），姜2片，盐1茶匙（5g）
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2 Z+ k* \5 d: E, O! H. s做法
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白萝卜洗净，削去外皮后切成滚刀块。将嫩豆腐切成4cm宽、6cm长、1cm厚的小片。

金针菇洗净，切去根部。香葱洗净，切成8cm长段。文蛤用清水冲洗干净待用。

将清鸡汤、姜片和清水倒入煲中，大火烧沸后将白萝卜滚刀块放入煲至滚沸，再转小火慢慢煲煮20分钟。

( n% ^: b% [" Y  H- U% {将文蛤、嫩豆腐块和金针菇放入煲中，继续用小火煲煮20分钟。
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% Y& |7 V0 G/ m) K最后调入米酒、盐和香葱段离火即可。
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小诀窍
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文蛤虽然味美，但其中的细沙较多，可在烹调前用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。此种方法也适用于大部分泥沙较多的贝壳类海鲜。