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低筋麵粉, U" b' \; {' U0 F
150g
& p, r8 @/ @* |! j$ D- n泡打粉
( `7 ~# z- k( H. ~; z1小勺(4g)9 F% F# v2 _' A7 t' v* U6 W
砂糖
7 c, J2 n5 W" k# Z4 Y* ~ c) K30g" d8 j4 i9 K9 h: c
鹽0 d" G8 H* z; G2 z& a
少許5 v+ g) \5 t+ S$ p4 k
無鹽奶油
! A Y$ s5 A, c9 ~30g, H1 E" t, H. i# [- l
牛奶" E* W0 a! x1 e# y
75g- X& G+ Y% e( \' h0 K
速溶咖啡粉) r/ i: o; x0 b% l' F
1大勺1 t# {) b9 G8 b! a4 A5 |
耐烤型巧克力豆
% I% U; d q" e* p25g( ^) S& F3 {6 H8 F! P, k |: P; o
6 @' c9 g2 E7 n4 F) x/ B+ o
; M' Y* j @4 @3 u7 ~0 J$ O準備工作：8 r. a- i$ }+ e5 _0 V- W" q; L: A
奶油切成1cm大小的塊狀，冷藏備用。
9 l+ C q z* ]' h& N$ h! x& g: r低粉、泡打粉、糖和鹽入盆中拌勻。: a8 _/ e3 c7 m' I& P3 a
! I" x0 R4 m8 l. M咖啡倒入牛奶中，攪拌均勻: \& \5 b( a+ b$ v" c
奶油塊放入乾粉類中，用手指壓碎，同時與粉類搓拌成粗玉米渣狀態。( X( b# f' W% N# D: v
最終的狀態是呈鬆散狀。 d0 Y& [4 V8 z# T$ I
加入巧克力豆，拌勻。
/ z' S! g7 [2 W+ G' N' o
' H7 x( l: Y0 R. p# B% q, P! i7 q倒入2/3的牛奶，切割麵團一樣混合均勻（儘量不要揉捏）。
: ~8 P% n5 l) S" T& S( V倒入剩下的牛奶，翻拌至無乾粉時，可以用手按壓。
4 K" o% M* d5 Q7 U
5 C) `3 M: A# w( v7 M* h* x1 I: S取出麵團放在桌上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，如此3次。$ U! p3 W7 G; q0 | ^
將麵團整理成長12cm的正方形，再用刮刀切成8等分。 v( K5 X& k/ p
/ C. B& e7 U1 ~5 Y7 P* C
烤箱提前預熱到210度，入爐後立馬調至200度，烘烤20分鐘
8 d5 _; T8 H: z: N$ L$ x) L! o, F
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發表於 2024-1-8 18:57:41