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薯泥% i6 V8 o1 w; k% ?
210公克
' p( ]# D+ i* A2 n低筋麵粉
2 g8 |$ ^) S+ Z$ N1 h: S5 ?. C9 F320公克
0 A& ^ c3 C# J' J8 K& o. q無鹽奶油
P/ c9 b( N& ^3 |1 V" m) i150公克/ I. b8 q; X4 A" n/ ]
白細砂糖, y2 \) _/ o) N7 C$ L9 R1 E) h
60公克; g7 q+ A/ ^6 {+ u$ F
鹽
) k0 ~" r% |+ W, ?* w0 y: v3 V少許- \' Z: V7 j. r3 l, y
0 q; Z" [) ~" b0 N2 l" V' p& R3 e" N- o4 N
7 v+ w: Z' W9 m$ ]/ ?9 h無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
: t9 U+ b* A+ B, T6 `7 A7 o0 D; p/ @1 }/ G
加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻
6 L. [+ R( @2 y6 V" H# M; Z
! D5 `3 y3 o6 D: h$ V0 S; w. n麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度% z% c# O+ F4 e: E! X
入冷凍冰硬
0 M- z _. h1 U8 a稍稍退冰至可以切割即可
) X4 C+ ?: o1 U* [% u4 Z; J切割成長方形、正方形或壓模也可以。* M I+ g) O }+ Z) I
# a1 j0 `: G9 m# i8 C) f" d+ h
放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
9 N, y$ [5 a! P5 L中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。- V: L! P. g% K+ t( j" l! }/ D
依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘
; g3 x& u, t; ?+ ?; P& i6 J0 i2 c, Y# o' _
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發表於 2024-1-8 18:55:29