沙茶焖仔鸡

cooldaddy

材料


/ b" d" y1 E! J7 A) }; e& y净仔鸡1只，沙茶酱20克，料酒20克，精盐、味精各2克，酱油10克，湿淀粉15克，汤800克、油50克，葱段、姜片各20克。

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, N2 h  @5 U7 t, i3 v/ C' A; I做法
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$ L8 U7 Q. T5 P, E) L8 n+ ]1、将仔鸡治净，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，下入沸水锅中焯透捞出。

0 b. L- @. ]% q1 \  i2、锅内放入油烧热，下入沙茶酱炒香，烹入料酒、酱油，加汤。

+ A8 b; g, U# r( p9 D+ |) Q; B3、下入仔鸡用大火烧开，再改用小火略煮。
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% A* L6 Q# K2 i+ W- k: p. c4、下入葱段、姜片、加入精盐，加盖焖至熟烂。取出葱段、姜片不用，将鸡取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，加入味精，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内仔鸡上即成。

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小诀窍
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特点

6 D6 o/ \5 U0 K2 I" z3 B$ P8 ?鸡肉酥烂，咸鲜浓香，沙茶味浓。

; A! j" b% E5 }" G操作提示
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  f$ u( T- J3 c焖制时，要用小火，芡汁要略浓稠些。

lg555

很好的菜谱啊