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新鮮雞蛋
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& @- y1 Z; _1 z. w; Q6 c. t: k: W- Y牛奶& q: L$ w+ ]" ?; q, W
50毫升, d% j7 A# Y3 V* @
低筋麵粉; @/ L' r/ D; O8 _/ J
30克
7 `* t. r3 u( i$ W6 W/ h* N香草粉
2 S% u1 o! a/ d& f3克
, _; O5 D+ T- r; b# E砂糖7 y2 U3 [! v6 o3 m+ C+ F' o U
20克
7 v% K' H$ i& a q9 T& B; \( ~" y( P% d9 n5 o* z
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所需食材，其中奶油只是下鍋需要先融在鍋上，也建議用植物油- }( d. _/ G* L6 d* I$ a$ T/ _9 t
所需食材，其中奶油只是下鍋需要先融在鍋上，也建議用植物油! T# V0 Q3 n% L, R5 Z/ l2 I
. A% o, c) s/ S$ ]: R: T7 I
先把蛋白分開然後蛋黃加入麵粉# w8 x3 s/ ?+ z6 t) @ g; N
先把蛋白分開然後蛋黃加入麵粉
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再加入牛奶和香草粉，呈現淡黃色
2 R4 }# c% @. I: L- ]再加入牛奶和香草粉，呈現淡黃色 D4 C( _! @1 L/ G6 p
* R D* g$ X( _3 h1 d( t蛋白加入砂糖分次打發 C, h) r1 a; T2 c5 D4 L3 Q
蛋白加入砂糖分次打發; b' u2 U w( `; |$ e$ B4 X8 r+ I
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打發到有點硬態因為這樣舒芙蕾才會蓬鬆
1 H" ^, k3 ]4 b/ a) u! {# I拌入蛋黃液中
5 M; |) S" [$ w$ A就可以下鍋- }6 d3 f; H K8 V
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發表於 2023-12-28 09:51:52