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苦甜巧克力
s& [4 b6 Q8 Z. @$ m/ ^45g
7 }- x4 G1 e- z: d4 K0 y8 n0 \6 A豆漿+ v1 w/ o" O% d. w8 w. H- ^
72g
* w9 x; n3 M B) L% [- z杏仁粉! w' @* \% ]4 {
22g% g; }3 \( x7 Y3 R
低筋麵粉5 p7 q/ @' j) K9 E4 Q2 W
60g3 o. ]- c/ W0 \$ w: g0 }/ D
泡打粉+ ]+ {5 N1 I8 O$ m3 l& y+ a8 {
4g
# C* c3 d2 K0 V. b' r/ O2 G& ^小蘇打粉% H/ l+ K) }& s7 s) p
2g/ @( j5 J$ V' i2 m1 p+ @
香草籽醬／香草精（可省略）
! W; H) \7 e7 F+ b0 p+ V% O$ o: D一點點
" \, `+ @" V, i3 s# o; a$ B紅豆沙( y' A/ g& y+ m8 H; \
33g
/ Z4 U. Y- Y5 W; |+ R* w; A: h1 y抹茶粉+ v8 p/ r" A8 H C8 ^
5g
( x9 A2 [$ A4 l4 X& q/ E6 ~- S1 d椰子油( k6 C4 ~, ]+ u# ~
38g
' h( D1 T4 K' U5 ?. ?& s/ M. ^二砂糖
. N, o* E! g! ~6 Q: C33g
8 ^% }% ~, S0 ^# W7 N# e紅豆沙
2 D( m; j5 H" r紅豆
8 `" P( V' O" C6 s; H1 A9 M4 g: n250g6 v# ~3 s7 S' O$ _' o
砂糖$ e- m1 Z9 ~+ }5 T* v0 ^
122g
! f7 K! M+ Y H; l' C
; w; d5 I2 p' q' u$ d; }/ ?/ i* r" Q1 l! K7 \
先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
1 F' G' k1 u, c% s# j% ?+ Y# P, Y水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除
$ X8 Z2 j# X, o: _（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）- ]3 x! ?# O1 _
先自製紅豆沙，把紅豆放到水中，要900ml的水
2 j8 _+ j" u$ O# ]) q$ |水跟紅豆煮到沸騰，沸騰同時會浮一些壞掉的紅豆，可以把它撈起去除4 a5 s/ C( d5 d( h$ i
（如果懶得準備紅豆沙，可以去烘焙材料行買現成的）- r0 d! c% i- Q$ ^& Y8 j5 }9 A# r# F# z
0 C- ]: o- v# `" i6 u3 a/ t6 d沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉
# ~, V3 M% r5 `沸騰到最後，顏色會變得類似紅豆湯的樣子，此時把火關掉/ y+ U. S7 ~* `3 f f; I
7 M& t3 E/ s) k. W8 X把紅豆用保鮮膜包起並冷凍2個小時
l$ y' A& ^; O& x
3 ` d( i: ]$ Y3 a# {/ `0 g! H: d5 y5 h冷凍後立刻取出，準備500ml的煮開水，水的溫度要在90度以上，把冰紅豆放進90度的熱水裡面，大火煮10分鐘，直到全部軟爛
- G* s$ H% T- F# e3 @
* h: G+ b. R' S. |; B: ?: j: v軟爛後，把湯汁過篩掉* V/ l" [% v6 H, @' Q8 J, g! f5 X
3 O+ i# g- J {1 o0 M, a' l3 B
* i$ e+ x3 ^7 W! Q+ f
1 m& F' J. f8 V3 k" k9 X7 q. [剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂
% w$ S" L2 U' I2 {/ g5 I4 \. S0 b剩下紅豆，把紅豆倒回鍋子，跟砂糖放在一起，砂糖可部分換成二砂，也可把全部都用細砂+ K- z% _! n- q. C
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小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存
) n! W; }2 j2 L. d/ B5 \小火炒到砂糖全部溶化，就可關火，這些紅豆沙可冷凍保存* n3 A: a9 G. u
2 t9 |' K9 b, d% N# }+ T
預熱烤箱190度5 t0 J1 D9 V% s2 w% A
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把四個邊去除
- ^! y. a& Y6 a$ P# U+ u& D把四個邊去除8 J3 ?) m5 I. f- a* b- ^9 z
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! M7 R: Q) v# p7 E4 a) H
放進模具裡面7 i" F$ m+ m+ F; I$ P5 ^, ^( c
放進模具裡面; r4 x t v* O" M! G$ o4 e4 O
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巧克力和豆漿隔水加熱
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大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化
{4 J. O4 M' ^大致溶化後加入二砂，把二砂拌到全部溶化, d1 `: `3 W, _; U) I
- O3 Q5 M { z' A5 L完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻
; x; n' G5 ^8 @" {完全融化後關火，並下椰子油和香草醬拌勻 `' g) o4 j* O x) O( e' u6 T$ y/ \
' Q3 T( y+ r* O4 l: s6 \7 I把麵粉，杏仁粉，抹茶粉，泡打粉，小蘇打粉拌再一起$ Z- ]7 C8 c' O3 w7 U4 p
6 A+ q* t5 Q Y$ A先下一半的步驟１５拌勻3 Y4 R0 }- F( U
在把紅豆沙和剩下的麵粉下下去拌勻1 D, b2 R8 c- S/ T0 W
倒入模具以180度烤35分鐘就能立刻出爐
2 ?1 l$ c. Z& Z8 G成品需冷藏四個小時，它的型態才會比較完整，因為凝固劑少，所以需要靠巧克力和椰子油的冷藏凝! J9 V! O& t) o" p# e
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L# j& ]; }! y* e) H/ B |
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發表於 2023-12-26 12:37:49