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酥皮（一片165克）
5 e6 H8 l9 \- u" e. Q2大片
, ]. w P$ e9 t7 Y# V& _# s蛋液
) V) M- o! P8 U8 |3 a B' |蛋（1蛋黃1全蛋）# c$ d2 `* d( [6 ?
2顆! I7 K1 M, U0 F3 p/ X
牛奶
- c* ?7 q& T7 W. @$ z3 k" V. ~# X150ml. ?+ U% X( A8 P; _8 H* r
鮮奶油+ N/ v. z2 C+ W" i( g* a( y9 p
170ml2 g4 ]! y9 a$ R, K0 ^
煉乳, [9 R! G# l0 P6 C1 u# a
30g9 \$ v' _, I3 O5 k; T6 u
糖
; B! C5 m5 r5 l5 _4 Z$ |# s( m/ v6 i40g
) D3 ]" m/ W) x% V* M/ p; l鹽
- B+ s! E9 q" @9 Y9 X5 {2g6 R5 t' a6 @1 U" a% |
香草精0 }, t9 l1 a5 A o
2g/ @+ |' W" W0 `; Z
# V3 C$ ^/ w* d2 ^" E; c2 P X
* } J1 G' N9 H- S/ X3 F t! s酥皮 解凍
% U/ S- y$ H* Q9 B6 J6 p; O捲 越緊越好 但也不要緊到變形
' P; W. {8 f7 d. ^9 n$ K. F兩片間盡量減少縫隙
* i* S+ z$ T; J6 T4 C% r把“蛋液”放置攪拌盆 攪拌至糖溶解1 C) w6 ?& Y1 ]$ O0 [3 [
, C. O: @) N$ y% T& z
2 n' P$ i+ \- h倒入量杯 放冰箱備用8 _/ n. ~9 ]+ O, @* b
將酥皮取出* ? g" F7 A- g( v& S+ C" R
: ]: y. c5 H2 E2 P5 A+ M3 J( ~2 ^把烤箱預熱200度 （180度風扇)" H7 y" k& L0 f1 {- y/ x) @9 p
切1cm厚度（取決於你模具大小）
% K3 Y5 M' H$ ~1 J# K$ M2 X* a/ ` n8 A
然後用拇指從中間往外推同時旋轉模具
1 T2 X) K) q4 i% q高度要超過模具一點點& k5 Y4 T% ~6 j ?4 y
如果像我一樣是這種軟模具0 i7 J4 ?. l+ g; s
先用桿麵棍桿成2mm
, u2 w6 n9 Q& W& t m7 _+ I跟步驟11一樣 平均推開 高度要超過模具一點點$ n3 p4 _1 j, H
拿叉子在底部戳幾個洞 在用手把中間空氣壓掉' N+ N5 K) ?2 x U- M9 |+ P
一樣 冰回冷凍十分鐘( w# c- ?) B: D. B- N4 x3 j) [
取出 8 i( ~0 X5 u+ N9 E3 k6 W- c" |: p
倒入蛋液至八分滿! j0 Q e1 x% Q0 g) Z
烤箱烤20-30分鐘
/ j) H0 J% `' P$ V20分鐘時 看一下顏色 9 R' _% ?) ^" V( {, f
斟酌 調溫度及時2 _! m3 C$ J$ h- |
$ q& e6 h5 U% q9 ~9 ^+ I" g$ H$ i: t* w+ W$ ?1 k3 `1 K
8 W0 C) ]! p" T- J. P2 Q; {* c j
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發表於 2023-12-26 10:20:06