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戚風蛋糕, z e, d4 n6 ]: m8 \' R8 L2 K
蛋黃2 N7 X: t B0 k1 I, k3 W+ O$ ]4 s
3個
7 J6 g* f4 \7 {. O# p蛋白
1 d1 u E+ {$ D% G# k) {- g, t3個
2 \* N9 g. @+ I7 j3 t牛奶
# C. g, q; T) `# k. J3 R30克4 k5 ^4 k5 T8 c9 [, ^
沙拉油or玉米油
7 p w( z& V; a/ E' s3 k$ t$ E# b3 G30克
0 m; a; ] h$ U0 v) b9 f低筋麵粉, \! ?; v, C" A0 B4 V. Q" q# C
50克
9 M# Q/ b8 a% h! x' d細砂糖 V4 K, s c: z# `; j% H
45克9 C5 F5 [$ y V* m9 ? R' m
鮮奶油3 x, p4 F% a# v6 c' J- `$ q
鮮奶油
% w3 b7 i D0 G7 E; x300克
9 d/ x/ q; U7 D, _4 `糖粉
|* |8 Z, t2 t& N, c30克
* w- ^0 r A% |! r6 \1 m$ y裝飾
) y8 |5 @3 a$ d" [9 p1 b" nOreo; ~% W7 `, _: r4 D) \+ p. b0 s
適量
8 [7 U& L1 `1 r: T2 }7 X/ ?5 g草莓
% q8 [. \2 w$ I適量
4 \' J, g/ q v1 r. P# I5 G. x4 _( U
( x5 V. M$ ^3 K; e' ?# _戚風蛋糕6 W: b% W( P% H0 ^8 R8 a
蛋白和蛋黃分離
4 n ]6 |2 d- ~% H) L$ l沙拉油or玉米油加入低筋麵粉攪拌均勻" A* }) y1 E; ]+ ^2 m
接著直接加入牛奶和蛋黃快速攪拌均勻+ t! t* B$ w: a( U C- M: G
預熱烤箱 上下火150度$ p+ F4 V7 a- p" \5 P
- w( f6 N% W; Q$ B* A( }1 ?打發蛋白, _4 x6 e0 d0 n7 T
糖分三次加入+ P* f8 U" C; P v
蛋白加入白醋or檸檬汁高速打發到大泡泡時7 g* I& w# B6 A& K; ]
第一次加入細砂糖0 m0 z1 F$ m/ E- u0 g5 T
接著繼續高速打發到綿密小泡時. K f- `& y7 r) S! L, u- [
第二次加入細砂糖0 D" W& p2 M4 }6 K: [' D5 y
接著繼續打發到有紋路時
: f: w: a/ u2 T0 }9 ^* {第三次加入細砂糖, r( {6 z" n( _; R3 y3 e# S; \
調成低速打發到直立小彎勾' v Z( K+ E% f
# j9 e8 X- o) V Z取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡7 P- L+ a D' F% U
由下往上快速翻拌均勻
0 N( f2 R, \# B B4 h+ V再將蛋黃糊加入剩餘的蛋白裡快速翻拌均勻% H8 f5 W0 @ i i; i" D
上下火150度烤45分鐘2 ?& \1 h. D3 J
r8 e6 [3 L# F! m9 N. i鮮奶油( v; i; @+ G. u
鮮奶油加入糖粉告訴打發到直立小彎勾" U# Y1 L+ F# S7 S6 p. n7 f' s
6 f% h+ @8 o C/ @組裝
5 d* }' Q& Z, C* T! Z# E( N# K0 k蛋糕切成三等份, n3 N0 g8 _1 n' `8 B! l% ] d, k
第一層抹奶油後加入Oreo碎' `( J9 O6 Y- F% k4 q
第二層抹奶油後加入草莓切片
$ S# J% i* P! p; n- z2 T
% V8 b+ v, ~8 f+ I! S4 R- \裝飾) K" u7 S( d2 I& ]) G9 [( E
擺上草莓和Oreo$ d" m; f5 _0 Q+ w$ Z" F
撒上Oreo碎+ R6 s3 E# ~% v1 l1 d, O' ?
% V) X, r! Z% M" t0 {' c |
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發表於 2023-12-25 19:23:39