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無鹽奶油6 l, y, H* Q7 I% D
100克
. Q$ j# X: c' p* G0 P) b糖粉
0 {) v- o; H3 n) y8 u: Q70克& U! M9 V. r1 z; Q% a
全蛋: R4 H& U+ U& I- x8 n
1 顆
1 g) {- _! w0 C低筋麵粉 i% H. q: |& y; @# M/ m
200克
6 x7 L3 ~, ~, n8 @# b% ?鹽
. |, {/ o5 I# s6 j$ \& V+ H少許
- E% m) Y9 a2 Y/ J2 t可可粉
' B# z) F$ c; j# F30克/ `0 k* O% G! I0 A
杏仁片
7 r, ]. I' {4 ^3 T150克4 q; J7 h6 L2 R- ?7 m$ F
器具8 W1 m2 D" V3 {9 e1 x. d
烤箱
& B8 `! ~& h5 d5 n1 A% F5 v1 台
1 j2 P1 n4 r/ [# `4 A3 ~! A S+ R" e/ d9 V
4 S$ K9 O; y( M
室溫奶油放置室溫軟化，使用攪拌棒打發奶油至乳白色
) r' L% A* F5 A. o: d3 W9 ~$ t段速可調至4或5，拌好後再加入糖粉以慢速拌勻$ E( N6 C# g$ l) Z% d k# u
# N) c$ }. D( }) B# s. i. v6 @: y- F
0 q7 @. P( n+ s
# Z% ?% S1 k. v3 D- H全蛋液分三次加入奶油中，每次加入都要拌勻至吸收再加入蛋液0 c0 _0 g( n, |! z/ f# g$ m
5 v: X1 E$ ?4 t7 d6 y
0 c5 g+ ]4 [ L/ i
6 P6 q- ]. j5 m' c6 Q這時攪拌棒換成攪醬棒，用來拌勻麵粉' V$ f6 \4 U5 O! b+ p/ S6 B1 e
: b" @4 R P9 n1 U( |4 J" \把過篩麵粉和可可粉加入再用慢速2或3拌勻
- Q$ l) ]$ \: K9 v- ~( e5 T0 M8 w) @# @& |8 {
最後再加入杏仁片，拌勻後完成餅乾麵團～ v( E( y) [3 v. T' b7 S& K
( F3 L( l$ V! U( l) {* e& e
# S# h/ T( k' y! X9 k: y Z8 ] n" e9 g' P1 A# c' v7 J; m; U
+ ~3 U3 |1 u/ M9 E餅乾麵團取出後分成2等份，整型成方柱形或圓柱型
: A$ n2 R# x* j' n; d: f% C" E再用保鮮膜包裹放置冷凍2~4小時，時間到取出切片，切0.5公分左右
0 j+ C3 t& Q. J) L
0 x7 q6 e, f, o* f7 x4 v @7 ?; ~烤箱預熱180度，以180度烤20分鐘: B) c6 y B1 N8 J4 y
: V: B( ?/ q7 w* T1 Z- }2 n
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發表於 2023-12-25 19:19:22