巧克力古早味蛋糕

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20×20公分模型
# _4 g# v* _' b+ u, {" N1個
16×16公分模型
1個
2 e; D9 E6 ?  f5 _低筋麵粉
190克
$ l% @6 ?* J0 m& P糖
150克
雞蛋
, w  J  S. H! Q: \" s) t. w0 R11個
植物油
2 y8 F6 A2 E( T3 l2 ]. j145克
" \8 |" k& b& A! ~$ B牛奶
165克
1 w, t; `. f! @+ Z" g* V& v7 @8 v可可粉
適量
蛋白霜
檸檬汁
: y3 i* W6 I; b; }& y* A* n1cc
2 U. {4 m0 b# ]3 m3 S表面
耐烤巧克力豆
適量

3 ?, k- S* f! D& ]9 L
) j4 x+ }# U  A. \7 m  Z食材選用：義峰低筋麵粉、義峰糖、土雞蛋、泰山植物油、瑞穗牛奶、梵豪登烘焙用可可粉、梵豪登耐烤巧克力豆先鋪烘焙紙or布
. R( O# S" B. W' {  w- K4 l/ G6 L分蛋黃
4 ?7 k' ^% l2 X4 P' I6 f分蛋黃

$ L4 m) Q, o7 p8 @8 s分蛋白

/ `0 @3 ^$ X2 m6 ~7 r
$ U4 v& }( m9 N" w植物油加熱到有油紋即可
& p+ K9 P* y# U$ ?( f$ }加低筋麵粉（過篩）
- z/ P7 ^/ p3 U; D: Q. b, `加牛奶攪拌均勻
加雞蛋攪拌均勻（可分次加）
5 _& s; r' {0 }, @
  X6 R5 k2 Z) q6 }" l, q5 C) d0 K
秤糖
$ ~# i: F* f" _, q9 w* r

8 B; }; b# [( B) h檸檬汁

& }% n  [4 b) d7 I4 P+ `
, W% o  X  L% T/ p/ A: A蛋白打到粗泡加全部糖
打到彎鉤
& X! p0 z- d6 Q加可可粉到蛋黃糊裡攪拌均勻再把1/3的蛋白霜加進去蛋黃糊裡攪拌均勻
! Z4 T, E& ?- `0 x再倒到蛋白霜裡攪拌均勻
2 O+ e7 Y+ r8 Z用水浴法烤
9 Y7 b% n7 V, ]' R烤焙：上下火先150度烤10分鐘再把上火調到130度下火調到210度烤剩餘1小時
( }+ g/ g# b9 Q烤箱預熱上下火150度
放烤箱最後一層
1 ^  p6 `) O3 c% b總共烤1小時10分鐘
, p  y; n6 @. H4 s* X9 H' s山崎5680M烤箱烤溫
2 U0 u; A$ O( L- h/ V) A4 {+ U1 h烤好震一下烤模（2~3下就好）把蛋糕拿出來即完成

! F4 G3 H' t$ {: I6 N5 c8 y烤好震一下直接拿起上面多餘的烘焙紙or烤盤布就可
( \0 U9 g+ |, ]: D5 ]8 ~. Q4 T+ e20×20公分巧克力古早味蛋糕完

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