迷你美式乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕糊
9 D8 H4 K6 h: `, K9 Q& ]+ p% S原味希臘優格（見備註）
175 克
7 A% ^+ y; h! }5 }! c2 i白砂糖
60 克
檸檬原汁
0 s$ |9 y2 N, m' I6 R- O1 小匙
鹽
少許
& k2 w: }: e/ f2 L  o蛋
1 個
玉米澱粉
8 R" L; s, ^9 j: z8 克
) z# \4 F5 f6 @. q: V& [: H) z純香草精
1/2 小匙
' D2 Q+ U! x! R餅乾派皮
1 L4 L2 d5 }; K# n; @8 n; c全麥消化餅乾
40克
無鹽奶油
! H3 j% y5 C0 M- ~10克
白砂糖
+ z# f3 F7 `4 b* u; e1 g1/2小匙
% E! K- J" V' i8 U. d# S

! n  T/ f  @2 u; I消化餅乾壓碎加入融化的奶油和砂糖攪拌均勻。
: W* h% D# v$ r7 U" w8 l! M在迷你杯子烤盤中墊上紙模(迷你杯子烤模的內容量大小約2大匙)，把拌好的餅乾屑平分入烤模中，再將餅乾屑壓實，可借助擀麵棍的兩端來壓。放入冰箱冷藏並開始準備內餡。
0 V) S; t" y0 H) D8 _) ~2 C! X0 b將優格、白砂糖、鹽和檸檬汁攪拌均勻。
加入蛋汁攪拌均勻。
再加入玉米澱粉和香草精翻拌均勻。

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- M8 I5 g* f2 K1 P; [1 t將拌好的內餡平均分入烤模中。
$ t" A4 M& ?4 X- ]) S放入預熱至175ﾟC/ 350ﾟF烤箱烤 15 分鐘，烤好的乳酪蛋糕表面會膨脹，也沒有濕潤的光澤時即可關掉熱源，把烤箱開一條小縫讓蛋糕在烤箱中靜置 20 分鐘後再取出，完全冷卻後放入冰箱冷藏至少 3 小時或隔夜，直接食用或在表面抹上喜好的甜點醬一起食用

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