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無鹽奶油
2 R# o1 N( N u% N5 F80克
% m4 P8 N. b+ h+ b7 P6 |. S可可粉' G+ K" E' I5 }
5克
) b$ d: D' n/ k7 ~3 k咖啡粉
: P5 y( C0 D4 g0 Q2 u3克
) u' i/ q$ z0 V2 C) ]6 ~7 X: p5 S砂糖
0 a# d- D0 V! _/ ^40克
$ ^# k/ X; {' ]3 I5 T0 s, r海鹽( }: D: M0 }, X' U
1克
" w# K$ R( G* `& E熱水% S' O" T; {( @1 \
25克
- v9 m6 e) j' z! b1 |# v- q8 a低筋麵粉
( t+ Y/ N+ g/ N* k80克
/ E8 a+ D. q* Y' G# f# n0 ^杏仁粉) @8 O- A/ X. M) n
20克' O/ |7 ^( b P( _2 C. m U+ Q
7 [2 }( t% ^' d5 {
( c1 ?; Y) t2 U. _將奶油室溫軟化，開始打發。: e# G3 b2 g; J& Z, p$ o
打發至奶油泛白。; {) Q( y1 a! d, F1 I. W# i
將可可粉，咖啡粉，砂糖和海鹽加入到熱水中
% T$ w: m4 C3 W& Q* W3 M. s攪拌均勻。* S% ~: k3 @& A- @$ M
將攪拌好咖啡液倒入打發好的奶油裡面。
7 M4 P& P# W3 ~& @＊此時的咖啡液必須已經降溫到室溫了唷，否則奶油會融化
/ l& p( |& o* i' t一開始先用低速打發，避免噴濺。
- k& o0 M H( I R1 p0 J2 _- {9 [9 p* }3 \
% U$ ?# y1 @/ H
最後用中高速打發至完全融合，順滑的程度。
; X! j8 u. x' h一次篩入低筋麵粉，杏仁粉。4 i! `/ T+ C- I0 M, u. c' l5 v
切拌的方式將粉類混合均勻。% r2 N r' M: y+ C
裝入裱花袋中。
! v0 J4 z: G h, _$ `8 r在烤盤上擠上漂亮的餅乾。
2 e$ H. d* h3 P- D) c1 T. t! H! S6 _ c* z6 v
+ O6 d" {$ k8 v烤箱預熱到170°C，先烤15分鐘# L5 C1 F7 {3 q' | Y; V/ U: }. g
再降溫至160°C烤5分鐘
, U2 S, c: M/ q8 A: d+ o2 B h2 _( k& L: s
8 M( u( h! Z3 P) \ l) ]3 G+ o' N
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發表於 2023-12-24 17:53:45