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鮮奶3 \) g, t6 n7 i
300g7 T+ g. `" C4 _" N+ C
香草 p3 E$ e7 Z5 P L/ z1 G- }' n4 k1 Q
一根
6 J- e% p+ c0 P分組2) U. T2 s; v5 @6 u
鮮奶& s4 y/ E8 M6 S
200g
3 `& `2 x# k! S' P/ h低筋麵粉, a0 M4 ]: d4 T
125g
! k2 x$ i- N5 V7 f2 H, y* [鹽
" y* Y0 N+ R5 F' D2g
6 L7 k5 |: Z7 T9 e8 T: E3 m$ B) l1 l分組3; C0 m5 B. _7 d2 u/ D' B$ N
全蛋
7 u8 V5 f4 a" m! }/ r3 l; y" O1顆
9 g. Z8 o7 ^2 s4 k蛋黃
. P, j7 K6 x# _6 V, M) k- a2顆- c- F) r9 }- o& @ {1 j
二砂糖
3 A3 W3 ?% `2 {4 C _150g3 @: E' [0 p r9 S. ~: |
蜂蜜
% R/ N W5 z& t- F+ F15g' G% F# x$ k% E* Y4 _( | n Z o
無鹽奶油
2 Y0 R: ~$ V" B: z8 k40g
" o: y/ ~2 [0 Y. ]# e+ \分組4
, s0 K) C- u, D7 K j5 @& O8 t% m蘭姆酒5 L6 G1 o# c+ H9 q/ P, h; r5 \0 [
40g
6 |% g7 I7 P$ ~3 q
, C! M% b6 a9 o( a3 E/ y P2 O
將食材1鮮奶煮到鍋邊稍微冒泡關火$ u6 Q( I. Q+ M+ }1 c
加入刮起來的香草籽1 o1 n0 h! ^- \: r
香草夾也可以一起放入 蓋上鍋蓋備用
2 N1 K$ n$ {1 S4 _+ G: s8 q# c3 Y( k將分組2的低筋麵粉 鹽 過篩分兩次加入鮮奶攪拌至無顆粒備用
: V, e: H2 R' }/ H分組3的蛋攪拌均勻後加入 二砂糖 蜂蜜攪拌均勻後
6 {6 w2 ~8 I, O Z再加入融化的無鹽奶油拌勻備用
$ q3 h# ]# ~6 o' W將食材1的香草牛奶邊倒邊攪拌慢慢倒入食材2的麵糊攪拌均勻後* |& i/ a2 ]9 }" i# ~
再將牛奶倒入食材3的蛋黃糊拌勻( K& r& R9 D8 X" ~7 `7 W
最後加上食材4的萊姆酒拌勻
x) Q( {+ \' B- R) c& g' V蓋上保鮮膜放入冰箱24hr, t w' M5 C% \8 U
$ s- u# k; k; U+ h; [
1 Q' ^% g1 E% m/ [: e隔天取出先靜置於室溫退冰一個小時再過篩
! l) Z0 ~% V# J) f$ `2 t* Z5 w這時候可以預熱烤箱上下200度- K7 z& |3 n( ~ @1 b4 ^" \
烤模塗上無鹽奶油
, D' ~( \( E; ^( U/ u$ t倒入過篩好的麵糊約8分滿
/ j. `0 c1 g0 C6 @: [7 v" ]( H上下200度烤60~80分
. h7 z4 j2 C. U# |# P1 `- B/ m6 S }9 A) Z. G' g
) Q7 } R9 f+ u2 n& z. L0 v% n% ]: g3 N. X
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發表於 2023-12-24 10:52:02