檸檬裂紋小餅乾

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餅乾麵團
0 e3 W3 ?4 z% Y' }低筋麵粉
300 g
砂糖
: a& V5 }# ?) |: b160 g
. ~" X: Z/ q" G5 E! [無鹽奶油
85 g
檸檬汁
2 大匙
" H4 ?" Z% u# ?% \# `6 ?7 ~" I1 {檸檬皮
5 G# h" A4 X" M: H# V3 }+ U% s1 顆
雞蛋
2 顆
泡打粉
1 小匙
* i' B/ F- o6 _' x/ d鹽
0 D5 ]9 w; y0 [) t2 U2 _1/4 小匙
裹粉
砂糖
70 g
; m' h; Z4 g& _糖粉
70 g
7 y; k- ^  L) X* i% h3 {

準備食材，雞蛋放至室溫
●備料

小火加熱融化奶油
檸檬皮先削下黃色的部分，不要削到白色的地方會苦
, o1 ]- t. B) T; u% l削皮後的檸檬榨汁備用
將檸檬皮加入放砂糖的小碗
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用手指將檸檬皮跟砂糖搓一搓混合，這樣可以釋放檸檬精油，讓餅乾的檸檬香更濃郁
●做餅乾麵團
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! t" e: J$ u) d% W  t攪拌盆中加入檸檬砂糖
加入融化奶油後攪打均勻
一次加入一顆雞蛋
攪打均勻
8 k: p7 b  @7 O7 `3 f

再加入下一顆雞蛋
攪打均勻後加入2大匙檸檬汁
; P+ T" n9 R' f6 l3 L" F攪拌均勻
# }1 T0 b* z- T加入泡打粉與鹽
# w4 L1 e' P( m; n( J0 H再篩入低筋麵粉
用刮刀攪拌均勻
! Y0 u6 Y8 o5 A0 g4 F- S送入冷凍30分鐘或冷藏2小時以上，讓麵團變硬才不會沾手
烤盤上鋪一張烘焙紙，取出麵團，用小支的挖勺挖取餅乾麵團約20g一顆
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放上烤盤
當天不烤的小麵團到這個步驟就可以直接送入冷凍，先冰約20分鐘
1 M, d- {- W3 e/ N' F% D) N冰硬後的小麵團再放入保鮮袋可以保存一個月。等到要烤的前一天放冷藏退冰，烤之前再繼續以下步驟。
$ b8 T* v% }. y3 J* C要現烤的小麵團先放手上稍微搓圓
再沾滿糖粉
+ j* i/ N  ?9 l& Q; W放上烤盤，餅乾間隔4公分
# ?1 Z0 z$ W6 m2 x1 w/ L, w- w8 C6 P送入已預熱的烤箱，350℉/ 180℃烤15分鐘
10分鐘後小餅乾已經出現裂痕
+ ]4 `/ h1 I- ~+ J3 r出爐後用筷子戳進去，拔出來沒有沾黏就是熟了
出爐後先放涼10分鐘
& a) k, X; }/ S$ I. n我覺得這款餅乾裂紋超可愛！好像迷你波蘿麵包
+ e9 b- [' K$ M: u$ a  H% B# |3 A這款餅乾小小厚厚的很可
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