藍紋乳酪榴槤千層蛋糕

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千層餅皮
榴槤
2 Q1 t2 f! ?3 l( m$ `43g
藍紋乳酪
70g
0 J* H, Z7 t' e6 K0 [" x- A( W! E牛奶
" L- _7 X- s/ L1 K5 I$ `: o107g
奶油
6 d; ?2 z* C$ g15g
3 V& A0 i( b1 O3 O9 I3 D二砂糖
; X2 d: H8 ]9 p; w30g
' _5 n6 W  n) b蛋
3
0 k  H2 l$ g$ ?) H杏仁粉
35g
低筋麵粉
62g
; ?) J$ n" L- k. ?% T# v7 r/ l夾層
4 v. d) P% f: |0 _# S: I( t+ _' O$ ]鮮奶油
400g
二砂糖
60g
- |+ \( R8 d# [2 t榴槤
6 F. N3 r2 I0 b150g
, P0 e1 N4 r0 d/ T藍紋乳酪
30g
) s+ ]3 V" p0 l- I

6 A: o8 q' D9 I7 Z/ I7 r榴槤、藍紋乳酪準備好
榴槤、藍紋乳酪準備好
- d8 e1 m+ i& ~2 h; U
奶油煮到融化
/ k) d  f2 I% z) G0 l奶油煮到融化

加入牛奶，榴槤，藍紋乳酪快速拌勻（如果藍紋沒有融化就在加熱，加熱到融）
加入牛奶，榴槤，藍紋乳酪快速拌勻（如果藍紋沒有融化就在加熱，加熱到融）

* N3 u: s7 a+ R  C二砂糖，蛋，麵粉，杏仁粉拌勻
7 i* I6 A% Q" @* F) c0 J% O. s0 n( G二砂糖，蛋，麵粉，杏仁粉拌勻
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加入剛才牛奶那一鍋
1 E3 R* ^; H9 P9 n加入剛才牛奶那一鍋
& R( _7 V, K/ D: b. [: V* G

! B/ D7 G7 n) q: z/ m8 `1 s; B
過篩兩次以上後，冷藏麵糊一個小時
0 k  r# C/ R' K& }& d5 S) N* B. k
* T/ |+ q$ m+ {* W2 R; A; G預熱一下不沾平底鍋，確認一下平底鍋全部已到６０度以上，也就是大概兩分鐘的時間
好了之後，在每次煎之前都要抹上一層非常薄的植物油
& w, S$ D; j- S9 {$ [加入約２．５小匙麵糊，晃動或旋轉，直到平底鍋出現薄薄一層麵糊，
表面九十度以上，然後麵糊已經沒有液體感，像個餅皮後就可以輕輕抓起邊緣並且翻面
不一定要像我一樣煎到邊上色，這麼做是為了讓藍紋乳酪出現香氣，總是另外一面自己抓時間，看自己想要什麼樣的上色
好了之後直接到扣平底鍋到其他盤子上面
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這動作要重覆二十次，做千層非常辛苦，只要是千層蛋糕都是這樣（而且二十次算是比較少的了）

' t$ f2 y8 G; q8 b8 C9 j4 J把夾層用的藍紋乳酪放置室溫軟化
5 d  |2 V8 ]+ ]' F（大概煎到十五層之後就可以放出來了）
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; r4 Q3 o/ |- Q$ Y* s400g鮮奶油和二砂糖打發，可以另取150g作為抹面，讓邊邊不要太裸，看個人喜好
把非抹面的鮮奶油與榴槤和藍紋乳酪拌勻
9 F3 O: t! `/ _# k' w& {: i（我覺得不用拌的很勻，有點口感更好）

% A/ \- e) `+ n& P4 A# U0 t* e每一層抹上這種厚度的夾層依序疊上，盡量抹平一點，中間可隨自己的興趣加上點榴槤片或是其他東西，完成後可選擇要不要抹面，完成後冷凍四個小時
完成後的可以用泡過熱水的刀子切
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