桂蜜栗子舒芙蕾

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蛋黃糊
蛋黃
3 個
0 a! _0 k9 ]: }$ c自製優格或牛奶
30 克
麻十七 桂蜜栗子醬汁
5 克
$ |7 P+ u8 Q, s4 X4 M0 G1 m過篩低筋麵
45 克
9 ~  S3 N7 C  L0 B# r0 r9 R% i  B蛋白霜
- P/ u* c( c4 R1 I  d冰蛋白
  O3 Z, L- {" i( a( l' s* d/ ?3 個
6 r5 d  C+ ]  h& Y& p; ^; a6 Y細砂糖
40 克
: {7 Y; {. D$ F+ ~) x檸檬汁或白醋
1小匙
% Q  z& Y* ~6 _+ }, S3 O6 D  S表面裝飾
9 v, S" w& s' r+ l5 I麻十七 桂蜜栗子
' b- q) W3 M3 M+ t& p. T: J3顆
* a0 D1 H/ X! }' t8 F自製希臘優格
適量
當季水果 火龍果
' c3 g" l& z) J4 b3 n! T$ |! M適量
6 P  z  h( x* [! K, m防潮糖粉
; j4 V) K2 A* l( S; _  m* G/ C" _; X適量
4 Q9 ?4 k, i- J, ^" t器具
' c% V$ T7 m3 m8 E% C; J/ }' g8 {2 _不沾平底鍋
+ O4 `; {) [+ P2 ~; h0 g. B1 個
攪拌機或手持攪拌機
: J; M! T+ H& `$ p1 L1台
擠花袋
1 個

所有材料秤好備用
6 y* s- q/ q1 `# G; V; i) h  x, ]所有材料秤好備用
+ J6 ^; f( ^2 E6 g蛋白和蛋黄分開，蛋白先放入冰箱冷藏
( U8 S3 y) n) L! r0 [0 u3 w製作蛋黃糊
蛋黃加入自製優格及桂蜜栗子醬汁拌勻
# ~$ M4 V) _0 M3 X6 _- h

最後加入過篩低筋麵粉輕輕拌勻，完成蛋黃糊
% ~8 a" B* k# }# N, q  n% v
) g3 e4 B) D% {0 O4 w5 A  _
製作蛋白霜
8 _' g* z" v7 s) F- c使用攪拌機將冰蛋白打至小泡

加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡
' z) w& p$ Y$ E! G% I$ Z加入細砂糖和檸檬汁或白醋，打至乾性發泡

將打好的蛋白霜挖取些許拌入蛋黃糊中輕輕拌勻
再加入剩下的蛋白霜拌勻，完成桂花蜜優格鬆餅麵糊
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, v5 v& |- [4 v6 \將鬆餅麵糊裝入擠花袋中～
取出平底鍋，開小火預熱，抹上適量植物油或奶油皆可
  [/ J+ j  H! v9 P將擠花袋剪開，擠入適量鬆餅麵糊，一次約可做 3個舒芙蕾
0 Y8 b$ Y" r- C% W, s8 H1 B在鬆餅麵糊旁加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 2 分鐘

時間到打開鍋蓋，再擠入適量鬆餅麵糊疊高，讓麵糊更有層次感～
1 L) g; l- l* m2 ?% |1 A0 i在鬆餅麵糊旁再加入一點點水，蓋上鍋蓋，使用小火煎，計時約 3 分鐘
/ p( }1 Y- W! p1 s. j+ `時間到小心把鬆餅麵糊翻面，再加入一點點水在鬆餅麵糊旁，蓋上鍋蓋
+ R: b, Y! K/ R/ S+ H時間計時約 5分鐘，煎至金黃即可~


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