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水) H: e6 t3 c" {7 M) Y: q
55克, x* c# d) {/ N* Q9 j
牛奶
$ |; x* P9 u2 G* q45克$ Z+ O6 b8 z6 t' Y
無鹽奶油
' x( ^3 h+ q2 ~5 c" T40克+ Z( A E" v! J" s5 x# Z# d5 n" ~
細砂糖
% q# B4 Y! L5 K9 X. c( _1 @3克1 }8 _3 n; x S% C+ f
鹽
2 _5 g! D# s7 Z' y" c( U1小搓
8 b2 W- e+ V* g1 w* h低筋麵粉
) a2 p! ~ ]6 _' _55/ O. @, E2 `( a
常溫全蛋
% a. a" f2 E5 E- ~100克0 q* w& q$ @' H F$ Z' h5 p& D1 K) v
珍珠糖（小顆）
% S {4 N1 m! D! }- ]) d適量$ q* m1 k' u- {. t
+ J: p" w7 ?# S. \/ f0 P8 i) L8 j
* n% ~* J/ ~( r備料：
" h$ E. q$ O+ E& u$ X) n! \1.水、牛奶、奶油、砂糖、鹽放入鍋中。" O6 N; B; _; R |
2.麵粉過篩備用。
2 I4 }- E# U2 ] A5 `& Q2 i0 D. c3.常溫全蛋打散備用。$ Q1 R4 x# D/ e. ~ \
4.烤箱預熱200度。' Q1 m5 G5 B+ l2 W6 c8 P2 S% y
牛奶鍋中火加熱至沸騰關火，倒入麵粉拌勻 S% m2 m9 O4 M$ @1 x8 U
再次開小火，拌至鍋底有一層薄薄的結皮即可離火，放涼10分鐘
# }: t1 G) j6 m分多次加入蛋液攪拌，每次攪拌至吸收後再加入。。3 n' W$ u" T3 c. F* L
& Y, T' G5 q3 ]9 P& F) h
完成的麵糊是拉起會帶一點流動性，在刮刀上有光澤且呈現倒三角的狀態。4 s) t/ U9 _! J
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0 h8 ?% T9 Z# z/ {準備擠花袋和1cm花嘴，或塑膠袋底部角落剪洞也可以，放入麵糊
: e& o& I$ O& o6 |在烤盤上間隔擠出約2公分大小麵糊，灑上珍珠糖即可入爐烘烤。
/ E3 `5 }) J4 @: A烤箱溫度200度，烤約20分呈金黃色即可出爐
8 G1 y" M0 O1 n9 F. W2 B% n( i* a4 G6 v* I
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發表於 2023-12-17 10:55:30