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牛奶 108 克! u0 F0 P$ Q9 @! r
水 103 克& l! W) [/ [7 I$ L9 _9 e
有塩奶油 113 克$ e3 p5 B- u6 }# G9 B- j- C1 {( S
白糖 6 克
7 Q a; B3 W1 f' T" D1 w中筋麵粉 150 克
6 j, ?, r8 F* H# Y% |4 }室温蛋 4 粒6 H( O, q% m* B; W! g6 v+ \! k
油(炸用) 1000 cc3 m( T7 J( {% U2 ~1 _3 f4 H
表面:
8 C* V3 `- c2 v6 i& |& v白糖粉 30 克
/ A) q# p+ Y4 ~$ V5 E, Y" `: o' N' x8 |) B4 N7 z
料理步驟* G/ r9 t& A7 ~' G
步驟1
$ f4 P0 ^* {# O6 H) \' U- p牛奶、水、有塩奶油、糖放湯鍋，中火煮滾。/ @. Q/ ~6 f) i
步驟2
% V+ }& b. i9 T% m, @; ^* u邊煮要邊攪拌。* S$ j; T6 T3 w
步驟3
4 N0 S5 f7 {* B/ _; ]滾了離火，加入中筋麵粉拌至無顆粒。2 @. ^9 e6 m: ~7 R8 R
步驟4+ }' L% N. Q3 q8 B/ _4 ~
放回中火上，邊煮邊拌，再煮90秒，熄火。$ m9 |3 `( V' S9 b
步驟5; V3 e0 Q" G% ~( y0 p, A* i
拌匀5分鐘，加入第一粒蛋，攪拌混合，再加入第二粒蛋再拌至混合，一次一蛋，直到拌完。
4 I" e) Z$ v2 R步驟6
7 G1 h$ q/ t* X/ l @( F中火熱鍋放油，等油燒熱之際，把麵糊放入擠花袋中，擠到油鍋(我用剪刀剪斷)，炸至全面金黃。
9 H. ^6 Y1 {/ p$ @3 z( T& I- R步驟7
! c& }* V( Z$ Z: u( X% Y8 ^撈出放紙巾上吸油。
4 j4 u6 `9 v7 ]2 p2 O1 b步驟8& D/ Z9 G0 D7 _ F, S
均匀撒上白糖粉) f6 Y9 a1 ^6 h* _
1 J/ T9 S% g; v0 ^8 m
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發表於 2023-12-4 10:43:48