芒果生乳酪蛋糕

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餅乾底
【奇福餅乾】80g (也可用消化餅或麗滋餅乾)
0 |" U& h. D. x' g) v9 f" Y: _【無鹽奶油】30g
+ n- i8 s$ |/ g5 Y7 }9 g乳酪餡
% S% z: V" ]( N1 F2 l【奶油乳酪】250g
【砂糖】50g
【無糖優格】100g
' H- O6 ^7 J# t, u/ j【芒果果泥】80g
. N  n/ L, _& f/ k7 G【芒果果肉】80g (切成塊裝)
【吉利丁片】3片
【鮮奶油】100g
【砂糖】10g (加入鮮奶油中使用)
' e' J; a& ?  g$ @1 F4 I, R1 K芒果果凍
【芒果果泥】90g
4 o0 u% X: R( e  b7 R+ g& ^【芒果果肉】30g (切成小塊丁狀)
* V9 k! q7 s$ l2 e8 C3 B% V【檸檬汁】10g
, L( Z$ J* t/ W( P4 Q【砂糖】10g (可以個人喜好調整，不加)
8 m1 t# r, e5 h) A9 D) D: }  R% X【吉利丁片】2片


料理步驟
& _. q5 \$ j9 y( X步驟1
! ^" j3 W/ X' O' d5 b, ]奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
步驟2
4 M9 F4 w* b2 [6 a1 _( K無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
步驟3
- h2 u( \8 u2 }0 |$ E* ]倒入模具中壓緊壓平～ ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
步驟4
鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油有打發，慕斯的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
步驟5
1.先芒果洗淨後，兩邊果肉切成塊狀、丁狀備用
2.中間的果肉則另外切下來，打成果泥
1 x+ ]4 o$ G8 U0 {* [步驟6
: [" ^: {3 n+ M! P- d8 `1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
步驟7
奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
% D  t/ `* y* I: g0 a步驟8
& ^, T9 q( C' @加入優格，攪拌均勻
步驟9
加入芒果泥，攪拌均勻
步驟10
& {: Q4 R! Y, n加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。 ＊可使用隔水加熱的方式，先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解，再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。
步驟11
: v$ V, ^% B3 _先拌入一匙鮮奶油與果泥混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切半均勻
' N. m" U9 ]7 Y步驟12
倒入一半乳酪餡
步驟13
加入芒果果肉
1 y- Y) e- v4 S. J步驟14
然後再倒完剩下的乳酪餡
步驟15
左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作果凍液倒入。
2 H1 F9 W7 m0 E步驟16
芒果果泥、檸檬汁攪拌均勻 ＊果凍液攪拌時，要小力一點，才不會產生氣泡，到時果凍鏡面會不好看喔～
0 [7 b' V2 o$ N步驟17
0 {& ?( d4 t" {# H; Q$ p# j& s加入泡水擠乾的吉利丁，攪拌均勻
步驟18
倒入生乳酪上方
) x3 I3 N: [5 ^- B$ Q; N步驟19
9 R- x. I3 l: b' _' B) T# D並放上切好的芒果小丁
步驟20
. J" h# U6 y. x2 \冷藏3-4小時後，就可脫模完成！
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