百香果生乳酪蛋糕

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餅乾底
; S; L. h) B1 z【奇福餅乾】80g (也可用消化餅或麗滋餅乾)
1 C- U2 I" C) r% D% a# c& O  x. j【無鹽奶油】30g
- t) F, E& w7 g/ ^2 h$ Y4 ]2 n乳酪餡
【奶油乳酪】250g
7 T9 y; t6 [, `/ K, S$ c0 N【砂糖】60g
【無糖優格】100g
" q9 X, y* r* ]- x+ s【百香果醬】50g
, K( k6 w3 X0 q" i【吉利丁片】3片
【鮮奶油】100g
【砂糖】10g (加入鮮奶油中使用)
; z# U. Q( h/ q# _2 Y4 q% ]百香果果凍
【百香果汁】45g (也可改用檸檬汁＋百香果汁)
【百香果粒】10g
【開水】50g
【吉利丁片】2片

% Z/ U+ X/ ?. h7 P' }" D% t% R
% E! n, {8 _5 o  ^% T料理步驟
4 Z7 J- j$ s& \" ?0 ]& z* P  _步驟1
奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
' e; d0 U! A( K  @8 Z0 b步驟2
無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
' ?* ~9 ]4 k8 S. i3 l) l步驟3
倒入模具中壓緊壓平～ ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
步驟4
鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
9 b9 ?$ R% q+ X步驟5
1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
7 a4 f" H/ D2 L步驟6
奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
步驟7
加入優格，攪拌均勻
步驟8
# L! x. {7 q+ r3 A. A; i; k6 n加入百香果醬，攪拌均勻
$ s' [7 s2 f! ^! Z, C6 A步驟9
加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。 ＊可使用隔水加熱的方式，先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解，再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。
步驟10
' E2 `" N  B% w9 [/ E* q先拌入一匙鮮奶油混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切拌均勻
步驟11
$ n! X, A7 z) w" r乳酪餡倒入模具中
2 [: A3 i5 ?  q7 _! d步驟12
; l$ e3 Z6 T; ~0 t左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作果凍液倒入。
步驟13
4 S: a* u$ N2 f) v8 G百香果汁、開水、百香果粒，攪拌均勻
步驟14
0 K. D) ~" z7 t, u( |加入泡水擠乾的吉利丁，攪拌均勻 ＊果凍液攪拌時，要小力一點，才不會產生氣泡
. U6 {3 m% o: K8 b$ K! P! X8 M9 A9 k$ ~步驟15
倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模完成！