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' @, ?0 h5 J! C1 Y6 C3 X5 m圓糯米 600g (一斤)
' Z2 p& P8 b$ U* T" [% T+ v; o% F清水 適量
/ U7 G2 f7 ]) H5 U* C/ H甜酒粬粉1-2g
/ {. G1 O0 e5 F, {# a8 J. p! k9 k- Z7 n, @% L; p* t
5 w/ Y+ T: _* Z) q1 Z; m
9 Y) K8 R1 ~3 u5 d料理步驟
; E5 f1 L) P6 y5 j; D步驟17 U! b+ v4 l `1 D- j7 {2 [
先把發酵用具和容器熱水消毒。( U. `3 k- a* Z, ]7 ?3 S
步驟2 ?3 M+ k- B# N
糯米沖洗2-3次，加入適量清水，用電飯鍋直接煮熟。放涼備用至28-30’C。7 V% w$ G# X9 |, E& E
步驟3' Y( t( J/ i7 Z+ j- G' d$ h
把糯米放入發酵容器中，加入甜酒粬粉，輕輕混合。 如糯米較乾，可以加入少許溫水。把米壓平，中間留有空洞。再在表面灑上少許甜酒粬粉。2 z/ U. Z( f6 n
步驟43 B* a% z, X* F H; w
蓋上2層保鮮紙，密封發酵3-5天。
- @! j4 k# J0 O W J- {2 u y2 T$ y2 n步驟5
! C; E) Y( ?+ N3 I; _( Y( Y1 G大約第3-4天，甜酒出現。可轉放在個別容器中。6 P7 Z) }: n1 Z- e2 `; b! h7 q' |
步驟6& s0 M5 B, ~1 j9 v3 b) F1 p6 X
可存放在雪櫃(冰箱)5天。如多過5天，請先把甜酒大火蒸熱10分鐘，把酵母殺死 r2 Q- g+ y, H' N
9 i: W1 x/ e+ { C3 L; p8 W1 M |
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發表於 2023-12-3 09:43:58