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低筋麵粉105克/ j/ q/ M3 P7 e2 }* ~
玉米澱粉15克
; }: I1 [" p* R$ c- }( K白糖65克
( b# [. [% R% t' I( w0 O4 l油90克/ R, i; p" E: X* L- K S7 d% K% T
牛奶90克
" E- j# h$ }( t# Y蛋黃8顆' p% }. k* c9 o: o, f
香草精2小匙9 ~7 R9 E2 t9 ^( ~ P
蛋白8顆% t* h% U0 T/ L: l1 z
檸檬汁1茶匙( k" k( z2 I, N; E0 v5 k
. [/ B6 f# N2 O" a6 y( X
: V; k! u0 e" U1.過篩低筋麵粉105克，玉米澱粉15克，準備雞蛋八顆（蛋白/蛋黃分開）。
3 |/ s) Z! x3 I$ M烤箱預熱上火165度，下火175度。$ v( B: s' J5 n
2.油90克微波1分，立即倒入麵粉內，用打蛋器攪拌均勻（等麵糊微涼）。 v$ M! v, ^* |' I6 @' S3 m0 t
3.加入牛奶90克攪拌，再加入8顆蛋黃攪拌1 T# Z& x# j2 m
4.蛋白加入檸檬汁4克，砂糖65克分三次加入，打至打蛋器提起後尾段彎曲& v) u0 v5 h% ]5 K
5.分三次加入蛋黃麵粉糊中拌勻，之後在倒入蛋糕模內。（蛋糕模需震幾次把空氣震出）2 G o+ F; Y& }6 }' p! O0 `7 o$ _) C
6.蛋糕模下的烤盤加入約70度溫水(水高越1.5公分），上火150度下火160度烤約60分鐘（最後10分鐘觀看蛋糕表面上色狀態，如太深就蓋上錫薄紙）
4 w' {4 Z+ `: l I7.出爐後，撕開圍的烘焙紙，趁熱切開蛋糕4 y- t* |( V1 k9 P5 f2 Q" ^4 C: E
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發表於 2023-12-1 10:43:19