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食材
9 X3 T" w5 f/ }( m* r雞中翼 即買 (中型)10 隻/ m" |% T& a6 ]* q
黃梅果醬2 茶匙
: Z6 y7 H& h& Y清水2 茶匙
0 H/ E# r6 A! I8 X$ U- u/ u醃料' \! P- p/ h9 G- V
南乳15 克& v) K1 q* q8 y$ _4 |" z/ v
糖1 茶匙
$ t7 x, s- _) }* u" S8 l4 N生抽1/2 茶匙$ x+ w! C U- X( H' N
老抽1/4 茶匙
& c4 W# R4 a+ |1 W# G- n3 ]胡椒粉少許. x$ E- `( k: |1 H, R
麻油少許# ^6 M. |; H6 J$ g: Y
) I! f7 k; F! I3 @+ r( o( u9 w8 x
作法9 g7 R6 r; G( k1 x
1雞中翼解凍後放入鍋內，加室溫水至蓋面，開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙5 o) O; h' b: g
2撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫
7 t- ^: @1 z9 Y, S Z3醃料拌勻
! f' i! p! u" j. i: A0 y4雞翼 即買 和醃料拌勻，醃過夜
2 H; C" x( H& ^8 R5開始煎雞翼 即買 前先拌勻黃梅果醬及清水（如沒有黃梅果醬可用蜜糖代替）
* s2 A9 p) O( l1 U- E3 D* C, z& r6開中慢火，（如易潔鑊不黏的話可以免去下油，因雞翼 即買 本身油份很高）每面大約煎3 - 4 分鐘或至雞翼 即買 全熟，上碟前每面掃上黃梅果醬混合物再略煎十數秒至表面乾身即可' d& v& M, o6 O8 ]( V3 F2 _
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發表於 2023-11-29 08:20:26