可樂雞翼

acchenry

食材
9 E& R5 B# \% o/ A# R- T雞中翼 即買 (中型)10 隻
  ^- ^1 O5 ^  m0 N$ {蔥3 條
. g+ J; A6 q( y) U; Z8 S薑3 片
/ p! a4 @5 |) o  e* f/ l汁料
3 G8 f$ y5 _) ~# `- G+ `1 x' @生抽2 湯匙
老抽1 1/2 湯匙
, k1 i4 P/ E6 \9 z* h# v( y5 [酒1 湯匙
4 ^- s: W7 X( \) N! ^可樂200 毫升

7 o( ^, }' r+ E
) r1 I  i5 e$ w  D* |8 ^作法
1雞中翼解凍後放入鍋內，加室溫水至蓋面，開中細火煮至水未全滾起但邊緣開始出現煙
2撈起放入冰水中浸數分鐘至降溫，之後雞翼 即買 印乾水備用
3薑切片拍鬆，蔥洗淨切段
( V+ [! Z* A  x' C% A/ h6 a8 p8 _6 m4汁料拌勻
4 f( i! t/ L1 S5開中火，鑊中加入油，油熱後下薑片及蔥段爆香 (大約1 - 2 分鐘)
6放入雞翼 即買 煎香兩面（內裡不用熟透）
7加入己拌勻之汁料煮滾後轉至慢火，一路煮至汁料濃稠，約15 - 20分鐘 (不用蓋著)
8如汁料不足以蓋過雞翼 即買 面，中間需不時將雞翼 即買 反面令上色均勻一點 我煮至如圖般濃稠，如想成品汁料較稀身，可以提早關火，不過要試味，如不夠咸可以多加適量之生抽或者鹽 因可樂內有較多糖份，所以不用加添生粉水或外加既糖份，汁料自然會愈煮愈濃稠
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