黃梅蝦醬雞翼

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食材
* N$ j( ]* a1 f! m0 Y! R' L雞中翼 即買10 隻
薑2 片
幼滑蝦醬1 1/2 湯匙
* X. F' |9 @4 O4 V# V生抽1 1/2 茶匙
米酒1 茶匙
糖2 茶匙
辣椒粉1/4 茶匙
! v7 g' N4 B2 S水1 湯匙
( h7 K. l, o% }7 i: \黃梅果醬1 湯匙

作法
1把雞中翼 即買 洗淨，放入鍋中，加入薑片，注入常溫水至蓋面，以中小火加熱至水接近滾起來的狀態。
" x' F( g; `& r2撈起雞翼 即買 ，浸入冰水至降溫，以廚紙把雞翼 即買 印乾。
! d* x% T, Z9 F& d# \/ Y3加入蝦醬、生抽、米酒、糖和辣椒粉拌勻，以保鮮紙包好，放入雪櫃醃 2 小時以上。
4以中大火燒熱油，放入雞翼 即買 ，每面煎 1 – 2 分鐘至表面金黃色。
5把水加入剩下的醃料中拌勻。
0 o; d% s( ^1 E3 y" I; c8 G5 x6在鍋中，加入一半份量的步驟 5 ，蓋住，調到小火煮 2 分鐘，打開蓋把雞翼 即買 翻面後，再加入 另一半份量的步驟 5，蓋住多煮 2 分鐘，開蓋煮至雞翼 即買 乾身熟透。
4 W5 ~- x8 m/ c$ P7把黃梅果醬掃上雞翼 即買 兩面後略煎即成。