基围虾粉丝煲

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材料

( N1 I6 n, O  j7 w8 ^9 S新鲜基围虾        200g，粉丝        2小把，香葱        100g，蚝油        1汤匙（15ml），老姜        1块（10g），绍兴黄酒        2汤匙（30ml），生抽        1汤匙（15ml），白砂糖 1茶匙（5g），鸡精        1茶匙（5g），白胡椒粉        1/2茶匙（3g），芝麻香油        1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）
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: R- g- l6 t- `3 o做法
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4 P1 z& R+ D9 O; Z+ E1 i& r" A# H将粉丝放入温水中浸泡15分钟，使其慢慢回软泡发。

将新鲜基围虾用剪刀剪去须脚，再从背部剪开，将其中的虾线挑出去除，再用流动水冲洗干净。
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- L) J% [1 z9 F& e% z2 {香葱洗净，将葱白和葱叶分切成2cm长的小段。老姜削去外皮，切成2cm大小的菱形片。

* y: r3 r* t9 }( i, H4 h7 l中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将香葱白段和姜片放入爆香，随后放入基围虾爆炒片刻。
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在锅中淋入绍兴黄酒、生抽和蚝油拌炒均匀，再加入适量热水（约200ml）和鸡精，并用大火烧沸。
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将泡发的粉丝沥干水分放入锅中混合均匀，随后移入小砂煲中，撒入余下的香葱叶小段，盖上盖子，焖煮约3分钟，使粉丝充分吸足汤汁。

& [* u7 a' \- f' l最后在小砂煲中调入芝麻香油和白胡椒粉搅拌均匀即可。

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看图，看真相，谢谢了

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