肉酥火烧

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菜谱简介 9个，方子采自飞雪无霜
材料
$ V7 P5 t1 B  Q; M# M& R面团材料：中筋面粉170克，白糖10克，盐1.5克，植物油15克，水105克。
油酥：中筋面粉15克，植物油10克。
& _/ j1 A( Y/ [/ O7 ]5 y; O5 }, `馅料：自制猪肉馅适量。
装饰：白芝麻适量。
做法
" a: ^0 {; F( d' f: t9 D2 b/ K! O3 ]1、猪肉馅拌匀备用；
* e. D5 S, K& Z2、面团材料中的原料放在容器中，混合揉成面团，静置15分钟。
3、制作油酥，将中筋面粉和油混合拌匀，备用。
4、将面团擀成长方形片，涂一层油酥。由于天冷，油酥的流动性差，抹不均匀，可以将筷子放在上面滚动碾压，效果好一些。一定要尽量抹匀，层次才会明显。
5、顺短边卷起，切成九份。
5 S3 ^; H% g: D$ [( R- m" f6、取其中一份小面团，擀成圆形，包入肉馅，收口朝下，稍按扁，排入烤盘。
7 v) D$ E4 B# ^& q3 n9 I, z7、预热烤箱，中层上下火180度，20-25分钟即可。
' F* s- R  f6 v1 l( F& C2 S. X1 e小诀窍
* {7 i6 r1 W& F) E- w1、面粉吸水性不同，水量可酌情增减，揉出的面团一要软，二要静置一段时间，口感更佳。
$ h/ }& D2 A! ?% h1 j$ U& v2、收口后，在不露馅的前提下，尽量按扁，易烘烤，层次也好看。
3、馅料和装饰可根据个人喜好更换。
4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整，想上色浅的话，建议在顶层放个烤盘，或盖锡纸。

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