清炒虾仁

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材料
% e2 I9 G; e. c6 k) T+ P1 [) k虾仁，鸡蛋，姜，葱，黄瓜，
调料：葱姜蒜，水淀粉，盐，胡椒粉，绍酒
做法
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线。
2、鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清
+ y+ ^. _3 z& r# V! s( V5 Y% N3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中
9 s( c  O+ T! G* z6 {' d& v7 A4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。
5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。
6、黄瓜洗净一切为二。
7、剔去中间爱出水的黄瓜籽。
8、葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状
9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。
10、烧热锅内放油。
11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。
12、颜色变红迅速捞出待用。
1 A$ c+ G7 O+ V: [0 L6 l13迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆
14、锅中留底油少许。
$ `5 p+ B3 m9 C$ S  r6 Y15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁。
0 n' b- |; D7 Q& k) H* }16、略炒迅速放入滑好的虾仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
9 S- P# ~% o+ k+ f18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘。


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