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材料及份量:& k: f2 V( A, x
板豆腐2件
- @5 C9 e+ C4 D' R筍肉2兩約80克
% u1 G7 q- V Z6 q! x3 q冬菇4-5隻# H/ }7 s4 p% \$ \6 ~' T7 O! {
蒜蓉1茶匙! v' I& M" t8 p: y8 N! {
辣豆瓣醬1湯匙
; ?; w8 W5 W& q( h甘筍花數片
2 f" c5 L" ?$ J) K" O8 U, _+ `( c F' F9 D X
g- Z8 v! L0 s
調味料:. z5 a' b8 \* A) ]0 o! Z& m% Z
上湯（或水）3/4杯
$ |' _9 ^; f$ s2 z y生抽1 1/2湯匙9 ?9 G0 T% \+ e' A6 w
鹽1/4茶匙
4 Y) j: ~+ ]0 E. q9 }3 ? R糖1 1/2 茶匙
# D5 J9 P6 L c6 T! a. H3 [2 G麻油、胡椒粉各少許0 L' x' }: }3 F2 [/ ^
2 Y+ V1 Z3 M* B1 x: j; v! v9 F
5 I( [5 q4 A! m- r製法:2 y/ y# y2 J3 d: `
1.筍肉飛水後切成薄件。
6 h( y8 a/ i* M* D( V; a1 r$ R2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。$ j1 W# {; w' m
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。5 i4 a1 J1 t7 v5 d
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2015-3-13 18:58:52