干炒牛河[7P]

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干炒牛河[7P]　　用料主料河粉100克鸡蛋1个牛肉50克洋葱1/2个辅料油2汤匙盐1/2茶匙生抽1汤匙料酒1汤匙老抽1汤匙砂糖1茶匙细香葱1根绿豆芽1小把生粉适量
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& V* _( W) D) s　　河粉提前泡软，绿豆芽洗干净，洋葱切丝，鸡蛋炒熟

　　

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+ K$ x7 B; }( ?; }& e　　牛肉切薄片，加少量盐、油、生粉、料酒腌制十五分钟后，先入油锅煸炒加生抽、糖、老抽调味后将牛肉炒至半熟，盛出，锅内热少量油，把洋葱放入炒香
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　　再放豆芽菜炒至断生，将河粉放入，炒的时侯火要开大，用筷子划散，不然粉就容易炒断，放生抽、老抽调味、调色
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　　放入炒过的牛肉，鸡蛋，一起用筷子搅匀，可以再加点老抽上色
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　　起锅前撒上香葱，即可

　　
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　　烹饪技巧
0 b2 s, E  [% m! |  I' R# s3 A
: {  _" V6 U  e9 K　　　　干炒牛河火要大，手要快，炒好后快速装盘，最好趁热食用，不然河粉冷了会变硬！

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