地三鲜

cooldaddy

材料

/ W+ d7 w2 x6 _$ z主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒

# n: O4 [; |* [2 i配料：适量油 适量盐 适量糖 适量淀粉 适量醋 适量酱油 适量鸡精 3粒大蒜

做法

1、准备好茄子 土豆 青椒。

( Y& f6 Y0 c. X* z1 a/ m" T2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。（盐也不要加多，会咸的。孩子该感觉咸了。）

3 a/ d) C$ s8 M' @3 F( P& ]& l3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
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; K- K( }, E0 x; x! W' r4、青椒去蒂切成块。大蒜剁成蒜末。

5、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
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6、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。（油如果没渗好，抄时会不好的）
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! i" @& Q( D" a1 o7、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

8、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

9、锅中留底油爆香蒜碎。倒入料汁烧开至粘稠。
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8 E2 |+ O5 Z0 |6 x3 s10、倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
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5 A3 [6 m8 Y; [$ V  Y7 x小诀窍

1 C9 j- w* u9 Y  p& Q& s# T要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。柿子椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。