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锦鲤椰浆年糕[6P]用料主料 椰浆260克 牛奶70克 糯米粉300克 澄粉30克 白糖150克 玉米油20克辅料进口红色素少许黑巧克力适量$ t7 y# e8 x7 c3 B/ T
1.
, X2 O' ~% `. x% i/ u$ s2 ]1、椰浆和牛奶混合，加入白糖，小火加热至糖全部融化，放凉备用；. m* J2 o8 k/ @) F7 S9 U% |: b
2、水磨糯米粉、澄粉混合后过筛，倒入椰浆牛奶液中；
6 G& _9 d( D8 f; a7 o3 ?3、用打蛋器搅拌均匀至无颗粒；9 w L# O+ V% \( s, Y3 J" A" j$ ?
4、加入玉米油搅拌均匀；2 L, K5 ?- E/ W# r, P! z5 n- I
/ E2 H* t& [7 t% N$ p# A0 l2.
: m% x* F. i2 C, N: ~) q7 G y8 v5 b# L5、模具刷一层薄薄的油；: \& [# Z8 M$ D& t0 ^! a
6、在鱼尾、鱼鳍等部分涂上红色素；( ^* R- K( J( R
7、把糯米糊倒入模具；
( b& Z- d% ]& H% \- T, n+ t8、把模具放入蒸锅，不平的地方用湿毛巾垫在模具下，保持模具水平；
5 d, W; L$ w: J2 F, s- O( u9、大火将水烧开，转小火，在锅上外面盖上一块毛巾防热气散失，蒸1小时；
* C* C# Q" S! M1 ~10、取出晾凉后，脱模，用融化的黑巧克力点在眼睛上即可0 t* | Y0 U9 N( W+ c
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; N2 Q3 h9 j# l烹饪技巧
) ?3 j9 F1 a7 H) m1 g! C椰浆是那种很浓稠的，没有甜味，椰子味非常浓郁，不是平时喝的那种椰汁噢。6 s6 A7 L( z J5 ^" y6 S* K
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發表於 2015-2-9 19:50:05