红烧冬瓜

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　　红烧冬瓜是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。

2 J, {& O2 J/ b3 w　　用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人。红烧冬瓜是一道素菜荤吃的健康菜。
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1 |" _1 x3 O; G; [　　主料；冬瓜500g,香菇 20g
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　　辅料；葱姜适量。酱油 1勺，糖 5克，盐 2g,八角 1个

9 g1 P4 t+ d" ?/ C' t　　做法

　　1 冬瓜去皮去瓤。
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+ u5 {5 M2 Y) M5 h# b; ?7 l) a　　2 切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
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　　3 葱切段，姜切片。
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　　4 香菇切成小丁。
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* D) w, p& M" B( C' V4 X, U　　5 在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
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1 u. u' D5 t1 X% {: Q' g0 y8 ^; S　　6 锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至，

　　7 煎至表皮上色。

　　8 爆香八角和葱姜。
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! J, k, t4 O1 E$ [3 z+ u  R　　9 下入香菇翻炒。

　　10 把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。

  S( [% F! l: V　　11 加入糖  盐  酱油和清水烧开。
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5 G* A( W* c7 L9 b　　12 烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。
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　　烧至冬瓜时，瓜皮一直朝下，不要翻动。