水煮肉片

cooldaddy

1.准备好食材
+ ^8 f/ V$ F1 w/ h2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用
8 G0 n* D5 |4 H2 h7 a3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。
4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.
5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.
( c* k; K# l0 {) J9 h% Z6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。
7.锅里油热，下入花椒炒香.
) Q# R% s# x, P  y( b8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒
9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.
% h9 M9 T! J: M# L0 Y/ Z3 I10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.
11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。
" U4 W* _% {; E+ u& s0 y* P12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白
- W' |; G5 g& Y- g# a+ v13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，
+ w  o  t4 m; o' f14.取锅烧热油，浇在肉片上.
9 ~  d. h* K/ S15.撒上蒜末，葱花即可.
小贴士
1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
6 r. G6 c4 A! A2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。

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