】《剁椒蒸金针菇》+《自制剁椒做法》【5P】

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【十分钟美味快手菜谱】《剁椒蒸金针菇》+《自制剁椒做法》【5P】
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* A+ |4 U1 `1 `9 u' U4 ~       又快到周末，为大家送上一道非常好吃的爽口素食，就是这道剁椒蒸金针菇，口感爽滑，开胃下饭，制作起来也超级便捷，就算下班回到家，也可以快速搞定，相信大家应该都会喜欢这道菜。
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7 o( d2 P# R& G# e% n6 L( ]; Q- p剁椒蒸金针菇

材料：
金针菇一把
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; G$ y, ]- {2 M# b, H配料：
0 R' {5 U5 o) Z* J0 {6 j6 k* X美极鲜味汁1大匙（或用普通生抽或蒸鱼豉油）、糖1/小匙、剁椒1小匙、葱末、植物油1匙

做法：
8 E+ S3 [5 _+ A2 i; q" _1、  准备所需材料。
2、  取一个碗，倒入美极鲜味汁，再加少许白糖搅拌均匀。
; F6 p+ E* W( {4 l; t, F5 a5 P3、  金针菇金针菇去根洗净沥干水份放入盘中。
4、  放入蒸锅中，水开后放入金针菇大火蒸5-7分钟。
% c& [; J; k9 b# K1 F; J; m( u& c5、  关火，开盖加入调好的味汁，盖上盖子焖2分钟入味。
6、  撒上少许剁椒和葱花。
; K. X' f! |& l$ }7、  将油烧热后浇在金针菇上即可。

# ~  m6 w$ I+ V) v小贴士：
美极鲜味汁是生抽，已经有盐，所以不需要再加盐了，以突出鲜美嫩滑的口感。


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! C# Z5 P) i9 q) e附自制剁椒的做法:

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0 z, s% E7 e- ^5 U【自制剁椒】
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材料：
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红椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。

& `0 s* x0 j4 T( Y/ g; T/ k做法：

. t$ Z) P3 [9 ^1、准备材料。将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，或者将辣椒表面的水分擦干，切记辣椒的表面不能有水分。

, e# A% z7 s; D- f# `( Z2 e8 D2、将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细（菜板和刀具提前消毒，并且无油无水）。
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  R# W, g; h" ~% w3、生姜和大蒜切成碎末。

4、将剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。


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5、搅拌均匀。

% i6 L+ F1 J8 k9 @8 H7 a8 O. x: Z( L7 p% B6、装入事先开水烫过消毒并无油无水的容器中。
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7、淋入白酒。
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4 x' d% X" _. I8、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。

灰灰小贴士：
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. G6 u' t9 I' L3 |6 `◎超级嗜辣族可以挑选小红尖椒来做，或者加入几个在里面。

◎制作过程中要保证无油无水，否则容易腐烂。取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
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◎放酒可以起到增香、防腐的作用。

/ f: C2 c" f, z* V: _/ O* C- ]( E◎自己做的没有防腐剂，所以最好冷藏保存，尽快食用。