牛肉河粉

davidpan8899

牛肉河粉
6 I. M! T& [+ p, E! E
6 I% T- L: ?' c5 ]
$ U* @7 i. s. A' ~大牛骨頭 ... .1根
牛腩肉 ........ 500公克(整塊)
7 U% `2 p8 r$ |) v! E嫩牛肉 ... .....500公克(切薄片)
洋蔥 ... ........1個
薑 ... ...........1塊
白蘿蔔 ... ....1個
4 M) P0 {- m. c' G草果 ... .......5粒
八角 .......... 2大匙
6 \- O. a+ V- H2 X4 Z7 g0 N3 J- D3 v鹽 ... ..........1茶匙
) K) y% J4 v5 _糖 ... ..........１1/2大匙
魚露 ... .......3大匙
河粉 ... .......2公斤
洋蔥 ... .......1個(切絲)
蔥 ... ..........適量(切碎)
! D3 A" r  q/ M" g8 P( h% P
+ V7 y! r8 @0 Q" J  T5 jA 料
$ A! \1 S. F! B( r9 v' e
) t5 j" d, D- P刺芫荽 ... 適量
九層塔 ... 適量
2 w/ g/ z. o1 J4 D) Y; `綠豆芽 ... 適量
# S6 e, }8 l. s) p9 U檸檬 ... ...適量
: p+ |) I) T4 n  k. ]8 l; {辣椒 ... ...適量
辣椒醬 ... 適量
甜麵醬 ... 適量


! h9 ]# P2 G7 l/ F! V7 X5 h

% W' H" A0 x! C2 _9 ^" v作法步驟：

5 u% F4 W/ F* j% B大骨頭敲開與整塊牛腩放入開水中燙過，撈起洗淨備用。
洋蔥、薑先烤過，洗淨備用。
草果敲開，與八角裝入小布袋中綁起。
5 v+ i6 M8 y! K1 f適量的水燒開，放入骨頭、牛腩煮開，舀去泡沫後調小火，再加入洋蔥、薑、白蘿蔔、黃果、八角和鹽，熬煮約 1 小時，撈出牛腩待涼切片備用，湯續熬 3～4小時。
6 z1 c" c* r& X) u最後把湯中所有材料濾掉，只留下清湯，再加糖、魚露調味。
河粉燙過放在碗裡，再放上洋蔥、牛腩片、生牛肉片，直接把煮開的高湯倒入碗中，撒上蔥末即可。
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" v9 v3 q  ?" m& ], G; ], ]備註：
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材料 A 可隨個人喜好配河粉一起食用。

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woai224400

图片看上去很美味啊，不过我还真就没吃过这个东西

nnmachael

汤粉的难度不高，食材搭配好即可，考功夫还是当属“干炒牛河”！