十道败火家常菜

gxydbq

　　凉拌金针菇
7 v8 W% E6 d! I# K+ f. C6 T- _, c
) _8 S$ I$ a8 [% }0 K　　原料:

6 o# H, X5 L! R6 Y- h6 Y　　金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许
9 o/ U. C/ e* v9 O. l, D; E
　　做法:
8 y4 F4 O9 u9 ^3 a$ k# v3 F
　　1.金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。

: E( G9 c- w( ^　　蚝油生菜
6 v, t' T) z& A4 l7 V9 \
9 k5 W0 g) b) M  ^　　原料:
( U* u# ?9 k1 Y
　　生菜一棵，蚝油，葱，蒜瓣，鸡精，盐（其实，我后来没放盐，因为蚝油已经很咸了）
) N1 r' d" a/ U6 A/ J7 F4 ^
& l& _8 T* ^3 k　　做法:

　　1.生菜洗净，用手撕成大块；葱、姜切碎备用。

　　2.烧半锅水，水开后下生菜略烫（约40秒），捞出生菜沥去多余的水份。

2 H1 t. \, e: [& ~* i9 V　　3.炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。
9 D9 u8 d1 P5 t# A( W1 v6 c" \5 f
　　4.再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。
6 q" {$ b' U6 h! Q. |
　　开胃山药

: s: H0 l7 Y5 P6 l' k+ Q% ^　　原料:
% U6 f" s! Y# z) ^
　　淮山药 200g，山楂糕100g，蜂蜜 10-15g，干桂花5g

4 Y1 J" x7 J8 d1 l! k0 I$ j/ c9 k　　做法:
  A" p- ^$ {% u" y) q9 h! s% @6 G
: S8 N! s# ^: i# U) W( Z" z5 ~; U% P+ }　　1.将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。

7 z0 Z1 S" S( Z' X0 L7 R0 f　　2.山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
* ]0 x) ^; l- x1 t5 N: M
　　玉米鱼肚羹

　　原料:

　　玉米汤料罐头（粟米羹）1/2罐，鱼肚（鱼鳔）160克，鸡蛋1个，香菜（芫荽）1棵，大葱1根，姜汁酒1汤匙，高汤或清水1.2升，太白粉（生粉）1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许
8 s7 b! t7 e6 ^* n7 k$ l+ p2 }
- k, K4 R7 `( [3 [　　做法:

　　1.大葱、香菜洗净切末。
5 \) N! R  I- q1 I& G8 K3 N5 F$ @
# r* {4 n/ w" }7 n　　2.鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水，将鱼肚略煮，随即盛起沥干待用。

　　3.煮锅内注入玉米汤料，倒入高汤或清水煮开，再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料，太白粉加适量水调匀，倒入锅中勾芡。
/ u) [* X2 G5 k# I. y" }
　　4.蛋搅打均匀，加入羹中，略为搅拌。撒上大葱末及香菜末，即可上桌进食。

, q: i0 o4 q4 F) q2 K! y# d: @　　香蕉百合银耳汤

　　原料:
9 I) v; B3 |0 v' f  X
2 D' j& P; B0 X/ P3 [9 E' ?* A& A　　干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖

, ^* e* ^) E" q' M　　做法:

　　1.干百合洗净泡发；银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净；香蕉剥皮切成小薄片；枸杞洗净。
) E" [% Z4 L& V. c: H( u6 @* i1 }
# g9 Z8 Q( ~4 {6 t. }: N　　2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。
. @" T0 c  ~7 B% k# e
; p1 H5 c8 b2 ~9 K% q9 p; g; N8 \　　3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。

　　银耳香菇鸡汤

　　原料:
" }" B* s7 o% i' n/ t9 k( s
　　鸡翅2对，银耳，干香菇，枸杞若干

& C' [, N: h8 Z5 g) }8 C) C　　做法:
! j$ S; p9 y5 J& ~- u  ]
' E- {( a9 r/ S' Z& j1 n　　1.鸡翅先洗净，然后焯水，锅里放一点点油，把焯水过的鸡翅稍稍过一下油。如果想要鸡翅的颜色好看，过油前可以适当加些老抽来腌制几分钟，使鸡翅呈褐色。
( m+ {- V( \: v; I
2 t! j* r2 V4 R　　2.到了很重要的一步，把过油的鸡翅放在温水里泡一泡，洗洗油腻。

　　3.银耳和香菇用温水泡发后，垫在碗底，把鸡翅摆在上面，加足量的上汤，慢火煲，最后加盐和冰糖，炖到出味，成羹状更好。

　　糯米鸡腿卷

　　原料:

　　鸡腿2只，油饭160公克，玉米粉适量，米酒少许，胡椒粉少许，盐少许，糖少许

: Y( U5 T+ d& Q' T& C　　做法:

# R, U$ }2 v& p5 `) y" `" A1 v　　1.鸡腿去骨、洗净沥干，依序抹上少许米酒、胡椒粉、盐、糖，腌渍约10分钟，备用。

　　2.将作法1的鸡腿放平、皮朝下，再包入油饭捲起，最后用铝箔纸包裹外层，放入电锅中，外锅加入1杯水，盖上盖子按下开关，煮至开关跳起后取出待凉。

4 K" p' O9 _2 ^6 l　　3.作法2的鸡腿捲待凉后去除铝箔纸，沾上薄薄一层玉米粉，放入热油锅中，炸至外表上色、金黄酥脆，捞出沥干油份后切片即可（食用时可依个人喜好，另搭配蕃茄酱沾食增加风味）。
1 u# h6 `. o3 j& I+ }
7 t4 D; t6 S5 {! U$ z; O　　韭菜炒鸡蛋

　　原料:
; P* y5 d, |# p1 r' l. ^
+ Q$ i; B' }) [( D4 S0 @+ J　　韭菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。
$ X. h8 U  Q  T4 p) Z2 M
& h; L5 h" x+ O　　做法:

7 v; u" S- \1 x1 ]　　1.将韭菜搞洗干净，控干水分后切成3厘米长的段待用。

0 Y1 `% d8 \+ v4 C: c1 s0 x0 }3 v　　2.鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

" ?- w0 |* D/ R4 Y! x, p$ d　　奶白鲫鱼汤

　　原料:
5 s7 N4 G) K5 F
　　鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。
& b% l) Q- v8 [  D' C! P8 m
　　做法:

　　1.锅里放油，烧热后，用铲推开

: r/ `& w/ w- M+ H6 L  }　　2.放鲫鱼略煎一下

　　3.煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水！碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
$ V4 d, g! f( {. z
　　4.盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美！

: N( D) m) {" |$ O3 ?2 A# ]　　蚝油烧茄子

& a. K8 Y+ i" D1 Q　　原料:
7 d; E) n- a: Y" ]/ I9 u  f0 g
, P) {3 n3 q; @% k3 u　　茄子(紫皮，长)400克，姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克
* l# v! `: b% X8 H. o) {
  z" t  ]; k2 L$ F, C- g　　做法:

6 ]: B, `' g1 V; C3 d4 `: v( R　　1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
# E' ^( e3 ~& X. e4 l
. J3 v4 u3 v: ~, Q2 i& u/ v0 q　　2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

abc123..

感谢分享