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本帖最後由 aher74age 於 2014-12-19 20:56 編輯 $ ~2 e& @* n& \
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材料：草蝦 160公克、沙拉油2匙、薑片三片、蒜仁2辮、紅辣椒1條、米酒2匙
& [+ W% N2 a# p: L水10cc、鹽巴少許% t, F5 t$ Q: z, f$ p
作法： 1.先用剪刀修除草蝦尖頭部位與蝦鬚。8 t7 Q4 Q3 ?. t7 O! h
2.將草蝦彎曲再用牙籤插入蝦殼第二、三節中間再向外挑出蝦腸。
7 u2 N; r6 f3 v3.將處理好的草蝦洗淨後放入水中備用。/ A0 j* o8 Z7 ]; e5 _: i" Z4 Q
4.薑片切成絲狀，蒜仁切碎，紅辣椒切片。3 Q0 u( i$ |( w2 z, T
5.鍋中入沙拉油加熱後，放入作法4的材料炒香。/ y4 C8 Q W. l. f' E
6.撈起草蝦濾乾水份放加入鍋中並略為翻炒。# Q( B4 j9 w( @3 c+ z \5 ~; Z, [
7.倒入米酒去腥，加入少許的水後拌炒均勻後蓋上鍋蓋
7 b' L4 j2 i% i2 u e8.待煮約2分鐘至熟時，掀起鍋蓋以少許鹽巴調味即可。! ?/ |; W6 n. e/ q5 P4 H* ?$ K
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Note：鮮蝦放置冰水中可減緩接觸空氣時而造成蝦子變黑。 |
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發表於 2014-12-19 20:50:47